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- 1、生汆丸子的做法：羊肉汆丸子做法图解
- 2、生汆丸子这样做，口感劲道有弹力，简单易上手，一学就会
1、生汆丸子的做法：羊肉汆丸子做法图解
1、羊肉氽丸子是由羊肉做成的一道汤类，口味鲜美，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
3、瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
4、撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。
2、生汆丸子这样做，口感劲道有弹力，简单易上手，一学就会
大家好，我是逍遥美食记，今天给大家分享一道生汆丸子汤。生氽丸子，是属于鲁菜系的一种，口感劲道有弹力，味道鲜美，营养丰富，是广受大家喜爱的一道美味佳肴。生汆丸子做的时候可以用鱼肉、鸡肉、猪肉。今天就用猪肉来做这道菜。具体做法请看下面步骤。
食材：猪里脊肉500g，西红柿一个，香菜25g，精盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油，料酒各适量。
做法：
1.里脊肉清洗干净，先把肉剁成肉末，然后再用刀背剁成肉泥，把肉泥放在大碗里，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，加一点清水，抓匀后快速搅拌上劲，让肉泥吸收水分，再加水一次让肉泥吸收，快速搅拌上劲持续10分钟左右，然后加入适量植物油，搅拌均匀。
2.西红柿切成片，香菜切碎，都放在大碗里，加入食盐一勺，鸡粉一勺。
3.锅内烧水，水开后关火，一手团起肉馅儿，将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状，用小勺子将小丸子依次丢进锅中，丸子都丢入锅中以后再开火，水开后煮2分钟，然后把丸子倒入准备好西红柿的大碗中，淋一小勺芝麻油即可。
小贴士：
1.肉要选用纯瘦肉，不能有肥肉或筋膜，会影响口感，选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以
2.搅拌肉泥的时候一定要加水两次，充分地让肉泥吸水，这样肉才会更加滑嫩，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。
3.喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油调味。
4.搅拌成功的丸子是入水漂浮的，丸子直接沉底的是做的不合格的，沉底一下又漂浮的算是勉强合格。不会漂浮的丸子是因为上劲还不够，搅拌的时候时间太短，手法太慢。
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