百科生活 投稿
关于【卤鸡肉怎么卤】:卤鸡肉怎么卤，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、卤鸡肉怎么卤
- 2、学会这一锅卤三鸡，出锅香味四溢，食材做法简单，客人也夸手艺好
1、卤鸡肉怎么卤
主料:鸡肉1200克。
调料:廖排骨浓缩卤汁。
卤鸡肉的做法:
1、将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2、倒入廖排骨浓缩卤汁，加鲜汤稀释，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
注意：为便于卤鸡入味，在鸡下卤锅后，要翻转鸡身多次；用刀时，可以形状切摆，以求美观。
2、学会这一锅卤三鸡，出锅香味四溢，食材做法简单，客人也夸手艺好
【卤三鸡】
一，食材：鸡脚300g，鸡腿300g，鸡蛋8个，藕2节，冰糖50g，姜3块，干辣椒1把，香葱适量，桂皮3块，草果1个，八角2个，香叶3片，白芷2块，肉蔻少许，花椒少许，老抽1勺，料酒适量，盐适量，食用油适量。
二，卤三鸡的做法：
1.将所有的食材都准备好，将鸡蛋先煮熟，然后把壳去掉。鸡脚，鸡腿清洗干净，把鸡脚的脚指头切掉，再把鸡脚对半切开，这样更易卤入味。把鸡脚和鸡腿冷水下锅，再放入几片姜片和葱段，再放入2勺料酒去腥。大火烧开，然后把表面的浮沫去掉。继续煮3分钟，把它捞出来放进清水里面，然后清洗干净表面的浮沫。
2.现在我们再来做一个糖色，这样做出来卤味颜色更加的漂亮。起一锅，里面放入小半碗清水，然后放入冰糖。小火慢慢加热至冰糖完全融化，慢慢变成焦黄色，然后加入适量的开水，搅拌均匀，然后关火，倒出来放入碗里备用。
3.再起一锅，里面放入适量的食用油，等到油热后，放入姜片，桂皮，草果，八角，香叶，白芷，肉蔻少许，花椒少许，一起把它们翻炒均匀，炒出香味来。接着再把焯过水的鸡脚和鸡腿倒进来，一起翻炒均匀。
4.现在开始来调味，放入适量的料酒，把刚做好的糖色也倒进来，继续翻炒均匀。接着再放入干辣椒，1勺老抽，继续翻炒均匀上色。然后倒入没过所有食材的开水，这样煮出来的卤味肉质更加细嫩，而且更入味。大火煮开后，再加入适量的盐搅拌均匀。
5.准备一个砂锅，把刚做好的卤味倒入砂锅里面，等到再次把水烧开后，我们把鸡蛋表面切上几道花刀，让鸡蛋更易入味。把鸡蛋倒入砂锅里面，尽量把鸡蛋按压进汤汁里面。把火调成最小火，盖上盖子，卤上半个小时。
6.时间到了，我们把藕去皮，清洗干净，然后切成厚片，放进砂锅里面，搅拌均匀。因为藕比较容易被氧化变黑，所以不要提前处理好，等到要放进锅里的时候再来弄就好了，继续卤上半个小时。直到我们的鸡脚骨肉分离的状态，我们的卤三鸡就做好了。吃起来香辣入味，入口即化，吃得直嘬手指。
小贴士：
本文关键词：卤鸡肉怎么卤才好吃，卤鸡大腿怎么卤，卤鸡肉怎么卤好吃又方便简单，卤鸡肉怎么卤才香，卤鸡怎样卤。这就是关于《卤鸡肉怎么卤，卤鸡肉怎么卤才香（学会这一锅卤三鸡）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表