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- 1、怎么炸藕盒又软又酥的做法
- 2、炸藕盒，面糊调制是关键，掌握2个要点，藕盒色泽金黄，又香又脆
1、怎么炸藕盒又软又酥的做法
藕2节、猪肉300克、葱少许、姜3片、料酒5克、蚝油8克、鹌鹑蛋1枚、盐适量、鸡精1克、鸡蛋1枚、面粉80克、泡打粉1克。
把猪肉用刀切成小丁，葱姜切碎，用刀剁成泥。
把剁碎的猪肉馅放入碗里，加入鹌鹑蛋和料酒，适量盐和花椒粉，再加入蚝油和鸡精。
把所有的食材顺时针方向搅拌均匀。
把藕去皮后洗净，用刀把藕切成薄薄的连刀片。
取一个藕夹，中间塞入适量的馅料，用手把两片藕轻轻捏一下，让馅料和藕夹更熨帖。
面粉里打入一枚鸡蛋，再加入少许盐和泡打粉，这样炸出来的藕盒外皮会很蓬松酥香。
加入适量的清水，把面糊搅打成流动性状态就可以了。
锅中倒入适量的花生油烧至六成热时，把藕盒放入面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊。
放入锅中小火慢慢炸至两面金黄色即可。
2、炸藕盒，面糊调制是关键，掌握2个要点，藕盒色泽金黄，又香又脆
炸藕盒，面糊调制是关键，掌握2个要点，藕盒色泽金黄，又香又脆
冬天，我们家喜欢炸一些东西，放在室外或者冰箱里保存着，能吃好多天都不坏。比如说炸藕盒、炸带鱼、炸茄盒、炸小酥肉之类的，炸完之后既可以直接吃，还可以搭配白菜、猪肉之类的一块炖炖吃，味道真棒。
其中炸藕盒是我的最爱，炸出来的藕盒外皮金黄，吃起来又香又酥脆，真过瘾。有条件的话，还可以往里面塞上一些肉馅，那滋味更讨人喜欢了，越嚼越香。就连我们家孩子都爱吃，谁又能拒绝的了呢？
要说炸藕盒，最关键的是什么，我认为不管是调肉馅还是切藕片，都不是重要步骤，毕竟这些东西谁都会做。但是面糊的调制，却并非每个人都做得出来、做得好吃，要想炸出来的藕盒金黄酥脆，面糊调制时，需要掌握2个要点。
【炸藕盒】
所需食材：莲藕、肉馅、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒
1、莲藕削皮后切片，两片之间不能切断，切好之后的藕片，需要放在白醋水中浸泡着，这样更不容易发黑。
2、下面我们再来处理肉馅，把猪肉绞成肉馅以后，往里面加上盐、胡椒粉、生抽、蚝油，将其搅拌均匀。然后我们就准备来调制面糊了，那么调制面糊到底用面粉还是淀粉？用水来调制就可以了吗？
3、其实完全错误，接下来看看我的做法，100g面粉和60g淀粉混合，然后往其中打一颗鸡蛋，紧接着加上3g泡打粉，随后我们不要倒水，而是需要再往其中倒入适量的啤酒，将其调制成浓稠度合适的面糊即可。
4、下面我们往莲藕片中，加上适量的肉馅，等全部弄完之后，再将其放入面糊中，搅拌均匀。下面起锅烧油，等烧热以后，把藕盒从面糊中捞出来，放入油锅中开始炸，小火炸5分钟左右，炸至面糊定型后捞出，随后升高油温，再复炸2分钟捞出，即可开吃。
烹饪技巧：
炸藕盒，面糊调制最为关键，记住其中的2个要点。第一个是面粉和淀粉的使用，到底应该用哪一种呢？其实这两样都要用到的，调制出来才会更加酥脆。第二个是不要用水来调制了，换成啤酒试试看，做出来更加蓬松酥脆，香味更加浓郁。
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