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- 1、白玉蘑菇炒油菜
- 2、雾霾持续，清肺排毒是关键，这菜营养均衡又美味，有效增强免疫力
1、白玉蘑菇炒油菜
材料油菜：500克、真姬菇适量、鸡腿菇适量 、竹笋少许、红椒适量、食盐5克、鸡精2克、色拉油适量、蒜少许、淀粉少许、洋葱适量
白玉蘑菇炒油菜的做法：
1、油菜、蘑菇、笋、红椒洗净，油菜、笋切段，红椒切条，蘑菇改刀；
2、洋葱、蒜洗净，洋葱切碎丁，蒜切片待用；
3、淀粉用水调稀糊待用；
4、热锅凉油，放洋葱、蒜片煸炒，放蘑菇、笋翻炒，再放油菜，调料入味，勾水淀粉薄芡翻均匀出锅即可。
2、雾霾持续，清肺排毒是关键，这菜营养均衡又美味，有效增强免疫力
到了周末，本来是个可以外出逛街的闲暇好时间，但雾霾天气继续，好时间也随着糟糕的天气搁浅了。早上都过了八点，窗外灰蒙蒙的一片，拉开窗帘后若是不开灯就黑乎乎的一片。看天气预报写明是中度污染，花儿在早饭过后就试着出去跑了五公里，时间不长却觉得嗓子各种不舒服，索性赶紧停止跑步，买了周末做美食用的食材就回了家。
家中这空气净化器，一开就是一天，在家的时间充裕，花儿就琢磨着在雾霾天做些清肺止咳、化痰排毒的美食。说起来这雾霾真是来了，那除非是离开所在城市，否则或多或少都会受到影响，而购买加湿器、减少外出、携带口罩、食用清肺排毒的食物，都只是辅助作用，但能够有效的净化血液、清肺排毒却十分必要。
在应季的诸多食材中，木耳、银耳、雪梨、莲藕、白萝卜、鸭血、猪血以及新鲜的蔬菜水果。这些食材建议多品类烹制食用，达到营养均衡。因为食物多样化的饮食习惯肯定对提高身体对抗各种环境不利因素的能力有益，在雾霾天，多摄入富含维生素A（或β胡萝卜素）、维生素C等抗氧化营养素的食物，对于呼吸道黏膜结构和功能的完整性都有很好的维护作用；各种新鲜的蔬菜水果又多富含维生素C，可起到很好的抗氧化作用，还可逐渐形成对雾霾的氧化应激损伤机制。
喝些百香果蜂蜜水、雪梨银耳汤，都是不错的做法，而菜肴方面，花儿推荐一道实惠又营养的菜肴，鸭血木耳炒油菜。说起来这菜的成本十元都不到，味道也是咸香可口，却有着不错的排毒清肺效果。好吃不贵还营养，咱们吃的家常菜就该是这个样子滴。
【鸭血木耳炒油菜】
食材准备：
鸭血豆腐一块
水分木耳一小把
油菜150克
剁辣椒2小勺、蒜2瓣
食用油、料酒、生抽、糖
做法：
1、鸭血营养又好吃，但首要的就是要买到真鸭血。现在菜市场购买的，很难保证质量，花儿经常买白玉盒装的，4元一盒，比市场上要贵一元左右，但比较放心。
2、清水煮沸后，先放入泡发的木耳炒两分钟。
接着将鸭血切片后再切条，在沸水中焯一分钟，目的就是去掉多余的血沫，让豆腐的形状因为高温迅速固定，便于翻炒。
3、炒锅内放入食用油，烧热后下蒜片爆香，接着倒入两小勺剁辣椒，一大勺料酒炒香。
4、倒入木耳和鸭血条，来一勺生抽调味。即便焯水，血豆腐也较软，所以建议颠锅或者用炒勺的勺子背推动翻炒，这样鸭血才不碎。
5、约2分钟左右就下小油菜，因为剁辣椒和生抽都比较咸，这时候酌情加入少许糖，味道就刚刚好。
小油菜塌秧，不到两分钟就可以出锅了，这个菜放辣椒带有微辣的口感才好吃，也可以用郫县豆瓣酱或者辣椒酱，味道都不错呢。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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