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- 1、乌梅：生津止渴的夏日好伴侣
- 2、乌梅要放冰箱吗 新鲜乌梅如何保存
1、乌梅：生津止渴的夏日好伴侣
乌梅，又称梅实、熏梅，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。乌梅善能生津液、止烦渴。适用于气阴不足之口渴多饮及虚热消渴，可单用煎汤服用，若治夏季暑热，口渴多汗，可与金银花、淡竹叶、甘草同用。
酸梅汤就是用乌梅为主要材料，加上各种配料，做成的酸酸甜甜解暑生津敛汗的夏季人气第一饮品，炎热的夏天喝上一杯酸梅汤，十分解渴消暑。可如今市场上的酸梅汤勾兑居多，既不健康又不可口。想喝正宗酸梅汤，不如试着在家自制，网络上教程很多，再次便不再赘述。
它的好处是这些
酸梅汤除了可以帮助解热，也有其他意想不到的好处，是道健康又美味的夏日饮品。如在饮酒过量时喝上一杯酸梅汤，有很好的醒酒护肝作用；肉类等油腻之品吃多了，喝点酸梅汤能帮助消化；有虚热口渴、胃呆纳少、胃酸缺乏、消化不良等症状时，喝点酸梅汤也能缓解上述症状。
首先，酸梅汤可以缓解疲劳。从现代医学的角度来说，因酸梅汤含有枸橼酸，能有效抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致疲劳的重要原因，所以喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。
其次，它可以增进食欲。天气炎热食欲不振？一碗酸梅汤能重新唤醒你的味蕾。酸梅有较强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫等功效。虽然酸梅汤味道酸，它喝到体内会产生碱性物质，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外，酸梅汤还能平降肝火。
这些人群需注意
然酸梅汤清热避暑，尤其适合夏季饮用，并且味道酸甜，十分美味，但酸梅汤植物酸含量较高，属于寒性饮品，常喝是不利于健康的，适量饮用才能避免损伤身体健康。特别是自身属于寒性体质的人，或经期的女性，大量喝酸梅汤可加重脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀、腹痛等症，更会加重宫寒痛经。儿童和患有胃溃疡等疾病的人群不宜饮用酸梅汤，因为这一人群的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，会对胃产生伤害。还有就是大量饮用，容易导致胃酸过多，轻者影响消化功能，重者出现胃肠溃疡。此外，原味酸梅汤为了改善口感，常常加入冰糖，因此，糖尿病人不宜过多的饮用酸梅汤。
夏季人们喜喝冷饮，尤其是再经冷藏后的酸梅类饮品，喝到体内，经冷热刺激，使得肠胃黏膜容易受损，易引起腹泻。正确的饮用方法是将冰箱中的酸梅汤取出后，在常温下放置半小时后再饮用。另外酸梅汤即使存放于冰箱中也不要时间太长，最好当天喝完。如果储存不当就会变质，饮用后会出现急性食物中毒。
孕妇能喝酸梅汤调节胃口，且能为胎儿补充营养物质，但建议不要喝外卖的酸梅汤，外面制作的可能会有一味配方山楂，山楂有活血的作用且为滑利之品，不利于孕期妇女安胎，因此，实在想喝可以自己在家熬制，这样会比较放心。此外，有些孕妇在早孕反应期间喜欢吃酸性的食物，可以适当喝酸梅汤改善胃口并缓解孕吐症状；有些妇女怀孕期间因钙质流失导致牙齿变得松动，或情绪波动较大，都可以喝酸梅汤来调节。
乌梅还有这些用
乌梅除了生津止渴的作用，对止咳，祛痰，涩肠，安蛔也有一定的作用，一般常用剂量是6—12g。
乌梅可用于肺虚久咳少痰或干咳无痰气喘，肠滑不禁之久泻久痢，单用有效。若配半夏、陈皮等，可用于湿痰咳嗽，若配黄连、黄柏等，可用于湿热泻痢。
现代研究表明，乌梅的抗痢疾止泻作用是因为含有抑制多种肠道致病菌的物质，能够减少肠壁炎症反应。
乌梅还具有驱虫的作用，可用于蛔虫病，对蛔虫引起的腹痛效果较好，如中成药乌梅丸，主治蛔厥，久痢等，主要成分乌梅肉处方中用量较大。
此外，现代研究表明，乌梅还具有抗肿瘤、抗过敏、抗氧化等作用。
药膳推荐
乌梅粥
功效
生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻。适用于久泻、久痢等。
原料
乌梅15～20克， 粳米100克，冰糖适量。
制作
将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖适量，稍煮即可。
用法
每日2次，温热食。
- 药学部：李松梅
2、乌梅要放冰箱吗 新鲜乌梅如何保存
乌梅是市面上非常常见的食物，对我们的身体有很多的好处，但是在保存乌梅的时候也是要非常注意的，那么我们便要了解一下乌梅要放冰箱吗？新鲜乌梅如何保存？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
乌梅要放冰箱吗
当然是可以放在冰箱中的。低温可以使乌梅中的营养物质处于一个较为稳定的状态，所以可以放在冰箱中，但是温度不宜太低，在1~3℃之间冷藏就可以了;千万不能冷冻，因为冷冻会破坏其中的营养物质。其实乌梅这种食物是相当不错的，因为它含有的营养价值极高，而且还能起到一定的药用功效，所以很多人都喜欢吃;如果一次性买太多的话，记得不能贪多都吃完，这样反而起不到功效，要坚持每天定量食用才好。乌梅和其他干果一样，都是怕潮、怕高温曝晒，那么我们在保存的时候就注意了，尽量密封保存，不要在高温下曝晒，避免潮湿的环境，把密封好的天山乌梅存储在通风干燥的地方。
新鲜乌梅如何保存
1、放在通风处：如果天气不冷不热，可以把乌梅放在比较通风的地方，一般能保存1～2天。乌梅放在通风的地方可以保存一段时间，但是保持的时间太长会导致乌梅变质。
2、放在冰箱里：如果天气比较热，可以把乌梅放到冰箱里储存，要把乌梅装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水、干缩变色，然后在0-3℃的冷藏中贮藏，保持一定的恒温，切忌温度忽高忽低。
3、使用保鲜膜：如果吃不完的乌梅，可以用保鲜膜封起来，能保证一天不变色不缩水。在使用保鲜膜时要包结实了，不要有缝隙，否则会影响效果，保鲜膜保存乌梅时间较长。
4、放在容器：放在一个比乌梅大的器皿里，乌梅可以保存24小时，建议你尽量在这时间内吃完，虽然放冰箱能保存更久点，可是乌梅不宜那样存放。
乌梅要去核吗
根据自己的喜好可以去核也可以不去。1、去核机：乌梅味道酸酸甜甜能起到开胃健脾的作用，乌梅能够养胃护胃，增强人体食欲。乌梅去核的方法很多，自己可以动手去掉乌梅核。乌梅的核比一般水果的核要小，如果自己不能去除果核，可以在市场上用去核机。专业的去核机器，能够快速简单的去掉乌梅核，用机器去乌梅核应该注意使用机器的步骤，正确操作机器。
2、小刀去核：乌梅含有丰富的维生素和矿物元素，能够补充人体所需的营养物质，有效的促进人体健康。乌梅准备好了之后，将乌梅用清水洗两遍，起到杀菌消毒的作用，最后将乌梅装入盘中。用小刀将乌梅去核，用小刀去核的时候，注意使用小刀，以免小刀弄伤手指。小刀去核的方法比较难，一般很难操作，所以建议不要用小刀去核。
3、用汤勺去核：乌梅不仅味道香甜可口，而且营养物质丰富，适合不同年龄段的人食用。乌梅和小汤匙分别洗净，让汤匙紧靠乌梅。先用小刀将乌梅切一个口子，然后用汤勺将乌梅的果核挖出来。乌梅的核比较小，容易分离，使用汤勺的应该注意力度，不要用太大力，不然会破坏乌梅的果肉，影响乌梅的味道和口感。
乌梅一天吃几颗合适
10颗左右为宜。 俗话说，离开剂量谈毒性都是耍流氓，乌梅虽然具有很好的养生保健作用，但是也不宜多吃，每人每天吃10颗左右就可以了，乌梅吃多了容易厌食。乌梅产生的副作用都是食用过量而引起的。乌梅干吃多了会导致蛀牙和上火。感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食;菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。
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