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- 1、粉蒸排骨要蒸多久
- 2、厨师长教你粉蒸排骨的做法，流程很家常，谁都能做得好
1、粉蒸排骨要蒸多久
粉蒸排骨要蒸80分钟左右。首先将排骨洗净并加入料酒、豆瓣、酱油和调料包腌制十分钟，土豆也加入调料抓拌均匀，摆入容器的底部，并将排骨裹上蒸肉粉均匀的摆在土豆上方，上锅后大火蒸八十分钟左右即可出锅。
粉蒸排骨蒸多久
做粉蒸排骨所需材料：猪肋骨400克、土豆300克、蒸肉粉1包、盐2勺、料酒3勺、酱油1勺、色拉油2勺、豆瓣1勺、花椒20颗
1、处理排骨
首先将猪肋骨切成块，并将其清洗干净，备用。
2、腌制排骨
将洗净的排骨放入盆中，加入料酒、花椒粒、豆瓣、酱油和蒸肉粉中的调料包，腌制10分钟。
3、处理土豆
将土豆去皮、切块，并将蒸肉粉中的调料包倒入一部分，加入盐，搅拌均匀。
4、摆盘
准备一个容器，将土豆铺在盆底，并将排骨裹上米粉，均匀的铺在土豆上。
5、蒸制
蒸锅中加入水，水开后放入粉蒸排骨，大火蒸80分钟左右即可出锅。
2、厨师长教你粉蒸排骨的做法，流程很家常，谁都能做得好
今天为大家分享一道“粉蒸排骨”的家常做法，粉蒸排骨是一道川菜。主要做法是，将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，蒸米粉才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【粉蒸排骨】
1.猪排骨从中间切开，剁成小块放在盆中，加入食盐6克，倒入料酒10克，加入一点清水，用手搓揉给排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊篱上面滤去水分。换一盘清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗干净 滤去水分放在盆中。
放入食盐2克，鸡粉1克，料酒5克，蚝油2克，排骨酱5克，小葱一把搓揉出小葱的汁液，和排骨放在一个盆中。
2.生姜一小块拍扁，抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉给排骨入味，色泽不够深，再加入几滴老抽，充分化开调料以后，静置腌制20分钟。
3.准备一个小盆，抓入两把大米，用清水冲洗浸泡，洗净干净以后滤去大米中的水分。
4.我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入一小片桂皮，两小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黄，用这个方法炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后捡去大料不要。
5.把大米倒在小盆中，取出打浆机，把大米放在打浆机中打碎，倒出碎米粒备用。
6.我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。
7.把这些准备好以后，锅内的水也就烧开了，放上排骨盖上锅盖，中火蒸40分钟。40分钟以后，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小葱花点缀一下，就可以端上桌食用了。
好了，这道鲜香味美又解馋的粉蒸排骨的就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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