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- 1、蟹柳是什么做的
- 2、实验揭秘：煮火锅常吃的蟹柳里面可能加了这个，你还敢吃吗？
1、蟹柳是什么做的
鱼糜。蟹柳即蟹棒，又称蟹足棒，以鱼糜为主要原料加工而成的传统产品。鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆（生鱼糜）。蟹柳模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，具仿真效果。
2、实验揭秘：煮火锅常吃的蟹柳里面可能加了这个，你还敢吃吗？
去吃火锅
少不了点蟹柳、墨鱼丸、海鲜丸
……
这些美味抵挡不住
可是螃蟹在海鲜里面算得上"贵族"
一个螃蟹两个"钳"
那蟹钳应该是贵上加贵了吧
但这个蟹柳棒却便宜得多
那么问题来了
蟹柳到底是什么做的呢？
它里面真的是螃蟹肉吗？
接着实验告诉你
蟹柳到底是什么做成的？
看完了实验
小编才知道吃了这么多年的蟹柳
原来是仿生食品
那么什么是仿生食品呢？
专家解释，仿生食品就是用人工原料制成的类似天然食品口味的新型食品，从外形口味模仿天然食品，且价格低廉，口味很像天然食品。
那么，仿生食品是用什么材料制作的呢？
里面有哪些成分呢？
湖北省药膳食疗协会营养师介绍，仿生食品大多使用淀粉和蛋白质组成，蟹柳、鱼丸、虾丸等仿生食品是用鱼糜及淀粉制作而成。使用或不使用鱼糜，再添加一些调味剂，根据不同需求添加或减少相应的原料，既能满足消费者的需求，又能改善消费者身体情况，所以从某种意义上来看，仿生肉丸不仅安全，并且营养丰富、健康美味。
经过实验证实
价格越高的仿生食品
蛋白质含量越高
淀粉含量越低
专家提醒，一般情况下鱼糜含量的多少可以决定仿生食品的优劣，然而有些商家为了节约成本会减少鱼糜的含量，增加淀粉的用量。淀粉用量增加后就会影响食品的口感，商家往往会动"歪脑筋"，在仿生食品里使用添加剂——高弹素。
高弹素是食物改良剂，它可以提高食品的粘着性、弹性、脆度，如果食用过量会危害人体健康。
经过实验对比得出
价格越低的仿生食品
高弹素含量越高
小编提醒，购买仿生食品时如果食品开裂或脱粉的现象，说明淀粉含量高，建议谨慎购买！
来源：湖北经视《经视实验室》
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