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- 1、鳗鱼干怎么做（鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门）
- 2、香煎海鳗鱼干
1、鳗鱼干怎么做（鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门）
我特别喜欢吃晒干的鱼，不论怎么做，吃起来都会比鲜鱼香。
前段时间买了一些鳗鱼干，加上鳗鱼的营养价值非常高，就做了一道糖醋鳗鱼干，吃起来干香有嚼劲，越嚼越香。
用料：
鳗鱼干，生姜，糖，米醋，蚝油，生抽，盐，鸡汁，白芝麻，油。
做法：
我们用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉。)
锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。(鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了。)
煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出，放入盘中备用。
往锅内加入一小碗的清水，放入几片姜，加半小勺量的盐、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖调味。
倒入煎好的鳗鱼干煮制，往锅内加入2小勺量的米醋和一点鸡汁提味。
煮到锅内汤汁浓稠，撒上一点白芝麻就可以出锅了。这道糖醋鳗鱼干就做好了，酸酸甜甜的，鳗鱼干吃起来比较有嚼劲，越吃越香。
小贴士：
鳗鱼干晒得越干，做出来就越有嚼劲，看个人喜欢。如果不喜欢太有嚼劲的，可以把鳗鱼干用清水浸泡一下，泡发后再做，就不会很有嚼劲了。
2、香煎海鳗鱼干
海鳗鱼干，是家乡的特产，做法林林总总有很多， 比较简单的是清蒸，还有就是煎着吃了，煎好的海鳗鱼干，很香，下饭也配酒，就是当零食吃也不错。
1. 准备好食材
2. 海鳗鱼干用清水浸泡一夜，漂净沥干.
3. 切成大块，用料酒，先抽，胡椒粉腌制一下，抹去腌汁。
4. 取平底锅，油热，放入鳗鱼块，
5. 两面煎透即可。
小贴士：1.浸泡海鳗鱼干的时间根据鱼干的咸度而定。
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