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- 1、大闸蟹怎么做好吃又简单 大闸蟹的正确做法
- 2、有一种热爱叫一起吃清蒸大闸蟹
1、大闸蟹怎么做好吃又简单 大闸蟹的正确做法
“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”
用料
阳澄湖大闸蟹 3只
生姜 适量
葱 1段
柠檬蒸鱼酱油 少量
清香米醋 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。
3、大闸蟹用刷子清洗干净。
4、葱斜刀切段，姜切丝。
5、蒸锅中放入适量的水，将洗净的大闸蟹腹部朝上，铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟,转中火10分钟。
6、蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以最大限度地保持大闸蟹的原汁原味，那味道绝对是一绝，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
7、用1勺柠檬蒸鱼酱油，2勺清香米醋和姜末调一碗蘸汁，这样可以去除螃蟹的寒气、腥气。 吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
小贴士
1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素; 2、雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形; 3、都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒; 4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。
2、有一种热爱叫一起吃清蒸大闸蟹
By Mahāvairocana
用料
- 螃蟹 4只
- 香葱 半根
- 料酒 两勺
- 生姜 少量
- 白酒 一勺
做法步骤
1、正常将螃蟹放入洗碗池或盆，加水盖住蟹壳，倒入一勺高度白酒；或者将螃蟹直接放入冷藏一小时也可以。效果都是使其休眠。
2、接半锅冷水，锅中倒入适量料酒去腥，笼屉底层铺上生姜片和葱段
3、将螃蟹肚子朝上，在上面可以再来一片姜片。盖上锅盖开始蒸，大火五六分钟后转小火。小螃蟹蒸个十分钟，大螃蟹蒸十五分钟
4、螃蟹已熟，准备开吃
螃蟹的营养功效
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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