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- 1、炒丝瓜怎么做
- 2、饭店炒丝瓜为啥翠绿好吃，原来大厨是这样做的，步骤很关键
1、炒丝瓜怎么做
食材：丝瓜，猪瘦肉，尖椒，大蒜，白醋，食用油，食用盐，小葱。
１、将准备好的丝瓜取出来清洗，再用刀削去外皮或者是用刮皮器刮去外皮。丝瓜去掉外皮之后，斜刀切成块，放到一个盘中待用。
２、将准备好的肉冷冻一下，切成薄片，最后切成细丝。三根尖椒清洗干净，然后切成圈，切完之后放到一个盘中待用。大蒜去掉外皮。
３、向丝瓜中倒入适量的清水，然后再加一点白醋搅拌均匀。加入白醋浸泡丝瓜的目的在于可以防止丝瓜氧化变黑，炒出来的丝瓜颜色仍然是白色的，非常好看。
４、起锅烧油，倒入少量的食用油，油热之后倒入切好的蒜末和尖椒圈炒香，炒出香味之后加入肉丝一直翻炒，翻炒到肉丝变色之后加入丝瓜翻炒，丝瓜翻炒均匀之后，开始调味。
５、丝瓜中加入一勺食用盐，将肉丝和丝瓜翻炒均匀入味，最后再放一点提前切好的葱花翻炒均匀之后即可出锅。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素Ｂ１、维生素Ｃ，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每１００克含蛋白质1.４-1.５克，脂肪0.１克，碳水化合物4.3-4.５克，粗纤维0.3-0.５克，灰分0.５克，钙１８－２８毫克，磷３９－４５毫克，核黄素0.03-0.０６毫克，尼克酸0.3-0.５毫克。抗坏血酸５－８毫克。丝瓜中含防止皮肤老化的Ｂ族维生素，增白皮肤的维生素Ｃ等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁美人水之称。
2、饭店炒丝瓜为啥翠绿好吃，原来大厨是这样做的，步骤很关键
丝瓜是非常常见的蔬菜，很多朋友比较喜欢吃，咱们在平常的生活中也是经常吃丝瓜，丝瓜可以炒着吃，煮着吃，做法多种多样，非常丰富，而且味道都特别好，今天跟大家分享一个丝瓜搭配鸡蛋做出来的美食，丝瓜炒鸡蛋，这样做出来的鸡蛋咸香下饭，翠绿不发黄，非常美味，那些做法是很简单的，很快就能做出来，那么咱们就一块看一下丝瓜炒鸡蛋的烹饪步骤吧。
【丝瓜炒鸡蛋】
【烹饪食材】丝瓜，鸡蛋，青椒，小米椒，大蒜，生抽，蚝油，食盐，白糖，淀粉，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的丝瓜和鸡蛋都非常好吃，丝瓜咸香下饭，鸡蛋特别鲜美，咱们一起来准备一下丝瓜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，先准备两根丝瓜，三个鸡蛋，一根青椒，三根小米椒，三瓣大蒜，适量的生抽，蚝油，食盐，白糖，一大勺淀粉，适量的食用油，食用油可以少准备一点，因为油太多的话，吃起来难免会觉得比较油腻。
2、先将丝瓜取出，将它放在大盆中，加入适量的清水，将丝瓜好好搓洗1~2遍，搓洗完成之后咱们再将丝瓜取出来，放到案板上控一下水，然后将它用削皮刀去皮，去完皮之后再切成滚刀小块，丝瓜滚刀小块可以稍微大一点，大一点的小块吃起来也是比较美味的，切完之后放到盘中备用。
3、准备一个小碗，在碗中打上准备好的三个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后再把准备好的青椒取出，洗净，切丝，小米椒切碎，大蒜切片，切完之后一块放到一个小盘中备用。接下来再准备一个小碗，咱们调上一碗料汁。
4、在碗中放上适量的生抽，蚝油，食盐，白糖，再加上小半碗清水，一大勺淀粉，用筷子搅拌均匀放到一旁待用。起锅烧水，水开后将丝瓜放进去焯水一遍，丝瓜焯水10秒钟即可，时间到了之后控水捞出来。接下来将锅内的水倒掉，然后洗一遍锅，将锅内的水分蒸干。
5、向锅内倒入少量的食用油，先加热，然后倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块之后放在碗中备用，锅中再一次放油，放入蒜片，青红椒，炒出香味。香味出来了之后咱们就可以添加其他的食材了。
6、向锅中加入咱们已经焯好水并控干水分的丝瓜，已经炒熟的鸡蛋碎，已经调好的料汁。锅中加入丝瓜，鸡蛋碎，料汁之后，咱们保持大火继续翻炒两分钟，让它们均匀地混合在一起，并且充分入味。两分钟后关火出锅装盘，然后就可以吃了，好吃的丝瓜炒蛋就这样完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、丝瓜滚刀小块可以稍微大一点。
2、在最后烹饪的时候要保持大火。
3、食用油不要加得太多，稍微少一点吃起来会更加清香，一点不油腻。
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