百科生活 投稿
关于【香肠外面的皮是什么】:香肠外面的皮是什么，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、香肠外面的皮是什么
- 2、姥姥卖30年香肠，灌香肠的秘方今天被公开了，爱吃香肠的要收藏喽
1、香肠外面的皮是什么
1、香肠外面的皮大致分为两种，分别是“天然肠衣”和“人造肠衣”，天然的肠衣通常会用猪肠来制作，我们平时吃的腊肠外面的肠衣基本上是用猪小肠制作的。人造的肠衣也有好多种，超市中售卖的香肠大多数是人造肠衣制作的。
2、在选购香肠的时候需要注意这几点。一般来说，看香肠的外观是否干爽，干爽的香肠大多数是上品，如果香肠比较湿润，这样的香肠不算太好。
3、如果香肠肥瘦分明，这样的香肠用料好，口感自然也不错。如果是用机器将肉搅烂制成的，这样的香肠基本上不会出现肥瘦分明的现象。
4、香肠的肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如果肠衣比较厚，这样蒸出来的香肠口感肯定不会太好。
5、看香肠的肉色也十分重要。一般来说，香肠的颜色如果过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，这样的香肠不建议购买。
6、如果香肠的颜色比较淡，这样的香肠也不是上品，因为不是很油腻。如果香肠的颜色比较红润，这样的香肠有可能是被染过的，也不建议购买。
2、姥姥卖30年香肠，灌香肠的秘方今天被公开了，爱吃香肠的要收藏喽
大家好我是丫丫，作为一个北方人每年天冷的时候都会做香肠，也特别爱吃香肠。
我们家人从祖爷辈，就做着香肠，腊肉的生意一直到现在。
就这样一辈传一辈，传到了姥姥的手里，
十里八街姥姥做的香肠是远近闻名。
最近这个猪肉的价格回落的也比较低，所以，趁现在可以赶快多做一点香肠，做香肠呢，旋肉也是非常有讲究的，选用后臀肉或者是前甲肉都可以，肥瘦呢根据自己家的习惯。
但是我个人还是建议，六分瘦四分肥的时候，做出来的香肠口感更好。太瘦的话呢，做出来的香肠，吃起来没有什么油分尝不到香味。
太肥，一口下去，感觉就像吃了一口油。
我们这边的肉呢现在便宜，你们那的肉现在都是多钱一斤呢，天气越冷呢，猪的价格会越贵，那是因为呢越来越灌香肠，做腊肉的人会越来越多，所以，还是趁早灌些香肠。
所以趁现在便宜呢，大家可以多做一些
关香肠的肉呢最好选用五花肉或者是梅花肉，买回来清洗干净之后，把皮和肉筋去掉，然后切成肉丝，切好的肉就不要再洗了。如果你嫌麻烦，在肉店可以直接让人家给代切，现在肉店都有这种免费切的服务。
肠衣先用白酒泡上，泡十分钟左右呢，再给他搓洗一下，然后再灌一遍水，这样处理的肠衣呢，它就没有腥味，灌肠器也用开水烫一下，清洗干净。
我用的调料呢，我放在下方了，这个呢是十斤肉的比例，如果你用的少的话呢，你相应的增减或者成倍增加就行了。
剩下的就是把这些肉和调味品拌匀，就可以灌了。挂好之后呢，根据自己家的习惯长短，打好级，有气泡的地方，用牙签扎一下，这里要注意灌香肠的时候，不要灌的太满，八分满就可以了，不然蒸煮的时候很容易裂开。但也要注意，低于七八分买，有可能干了的香肠不够圆润，会扁扁的。
这里切记灌好的香肠呢，不要直接拿去外面暴晒，多加这一步，香肠呢不已破也更有韧性。
烧一锅开水，锅里微微冒泡的状态，把香肠在锅里来回荡十秒钟再拿出来凉晒，经过这一部处理的香肠呢，他不宜断裂，蒸煮的时候也不容易爆皮。
香肠是晒的越干越好保存，所以正常呢塞半个月以上呢，就可以收起来了，吃的时候，不管是蒸着吃，煮着吃，或者呢是做腊肉饭，都是非常的香。
觉得丫丫分享的方法比较实用，欢迎分享出去，让更多的人看到拜拜，我们下期见！
本文关键词：香肠表面的皮，香肠外面的皮是什么颜色，香肠皮是什么肠子，香肠外面的皮是什么做的,能吃吗?，香肠表面那层皮是什么。这就是关于《香肠外面的皮是什么，香肠表面的皮（灌香肠的秘方今天被公开了）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表