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- 1、葛鱼怎么炖汤
- 2、煮鱼汤时，要记得这两个步骤，才能奶白好喝，鱼肉还鲜嫩好吃
1、葛鱼怎么炖汤
主料：葛鱼200克。
辅料：油适量、盐适量、葱１根、姜１小块、味极鲜适量、醋适量。
做法：
1、葛鱼一条，清理干净内脏，清水洗干净。
２、准备一颗葱，一小块姜。
３、葱和姜各切成小碎片。
４、锅内放油，油热了把葱和姜炒至出香味。
５、然后锅内倒入水。
６、水烧开后下入葛鱼。
７、煮１５钟左右，放入盐、醋。
８、关火，放入适量味极鲜即可。
2、煮鱼汤时，要记得这两个步骤，才能奶白好喝，鱼肉还鲜嫩好吃
煮鱼汤时，要记得这两个步骤，才能奶白好喝，鱼肉还鲜嫩好吃
入秋后，天气虽然还没有进入凉爽的阶段但是很明显的风大了不少。尤其是台风的新闻更是一波接一波，在入秋后你还会感觉到日益口干舌燥。因此在秋后的这一季节，最佳的饮食方式就是多喝汤。
汤的选择可以是多样化的，但是最佳的选择一定是鱼汤。鱼汤不仅营养丰富，在食疗养生上也比较适合现代人的需要。
烧鱼、煎鱼、煮鱼，我们经常在做。但是要怎么把一锅鱼汤做好，使鱼汤汤鲜味美并且还保持鱼肉鲜嫩可口。那就需要一定是技巧，因此在今天的美食分享中。我将有别于日常的搭配做法，转而向大家推荐一个适合秋季的搭配烹煮做法。这一做法不仅适合秋天食用，也非常适合一些体质比较虚弱的人食用。其做法和日常的手法一样，只是辅料做了一些调整。
药膳小石斑鱼汤
食材：小石斑3条、当归1片、桂枝1撮、枸杞1撮、老姜3片、盐少许
制作步骤：
1、今天这一道美食，我选用的食材是一种海鱼它属于石斑鱼的一种。具体学名我也想不起来，在闽南一般称为“葛鱼”微红的一种石斑鱼。大家都知道石斑鱼价格都不便宜，但肉质鲜美味道确实没话说贵一点也是值得的。
2、除了鱼之外了，还要准备一些相应的辅料。辅料有老姜、当归、枸杞和桂枝，这与日常所做的什么加葱姜蒜好像不一样。没有错，今天的辅料里摒弃了日常的搭配改用一些中药材也可以叫做香料。它们有适当的辅助调理作用，因此搭配鱼汤能发挥更好的作用。
3、在把鱼处理好之后了，还要在鱼的两面各划割两刀。划割两刀并不是为了好看，而是能缩短鱼的烹煮时间。
4、锅热适量的油，然后拿起锅转动一下让油涂抹在锅边。这样能有效地防止煎鱼的时候黏住锅而破相，在一面煎制好之后再行煎制另一面。
5、在鱼煎制好之后，加入适量的水并倒入香料。有的网友说一定要加热水煮鱼汤才会白，其实加冷水也会白。这个主要是煎鱼要煎好些，还有就是调味料一定要煮好后才加入。只有这样鱼汤才能煮出奶白色，并且鱼肉还保持鲜嫩。
6、一道非常鲜美并且营养的鱼汤就做好了，该鱼汤做法简单极其养生适合大部分健康的人食用。
地主小贴士：
1、当归微苦，用量不要过多。
2、煎鱼的时候注意油爆，避免烫伤。
3、调味料在最后才加入
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