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- 1、土豆是碳水化合物吗：土豆是优质碳水吗
- 2、别拿土豆不当主食
1、土豆是碳水化合物吗：土豆是优质碳水吗
土豆是优质碳水，优质碳水是指那些含淀粉、糖等碳水化合物的优质食物，而土豆是含淀粉的，所以属于优质碳水，优质碳水除了土豆以外还有像含糖的水果，含淀粉的红薯、玉米、五谷杂粮等。
土豆是茄科茄属植物，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
土豆又名马铃薯、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等，在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯等。
土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。
2、别拿土豆不当主食
“三月不减肥，四月徒伤悲”。春暖花开时，又是一个减肥季。那么，科学减肥应该注意哪些饮食问题呢？本期《1分钟养生课》邀请中国营养学会注册营养师吴佳，从薯类的碳水化合物含量进行分析，为广大网友进行科普讲解。
“土豆不是蔬菜。'土豆丝盖饭'就是主食加主食的搭配，这是因为薯类真的不是蔬菜。”吴佳强调。
她举例说，以白米饭做对标食物，每100克蒸熟的白米饭，大约含有25.9克的碳水化合物。而薯类大多都富含淀粉，即碳水化合物。比如，每100克土豆里面大约含有17.2克左右的碳水化合物，每100克洋姜里面，含有15.8克左右的碳水化合物，这些碳水化合物的含量只比米饭少一点点，所以吃了薯类就要少吃米饭。
除了薯类，哪些蔬菜的淀粉含量比较高？吴佳介绍，比如莲藕、荸荠、菱角等。100克莲藕中含有16.4克左右的碳水化合物，而菱角中的碳水化合物高达每100克21.4克左右。
“还有，虽然大多数坚果都是高脂肪、高蛋白的食物，但板栗就与众不同。”吴佳表示，板栗中的碳水化合物含量高达每100克42.2克左右，而且熟的板栗还会再略高一些。所以如果已经吃了不少的板栗，那就要少吃一些米饭。
“此外，用红豆、绿豆、豌豆、芸豆制作的菜品，也要当做主食来吃。比如豌豆泥、芸豆汤。还记得那句话吗？别拿豆包不当干粮。”吴佳说。（乔业琼）
来源： 人民网
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