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- 1、炒面怎么做好吃
- 2、饭店厨师教你炒面做法，步骤很简单，面条不起坨不粘，劲道好吃
1、炒面怎么做好吃
1、青椒、红将切成丝。
2、包菜切成条。
3、蒜末切成段，叶子分开放。
4、蒜切成片。
5、起锅烧热水，下入面团筷子搅拌一下。
6、面团煮1分钟后捞出。
7、放入凉水中，过下凉。
8、起锅烧油，放入蒜末和蒜爆香。
9、倒入青椒、花椒、包菜，翻炒均匀。
10、放入面团，用筷子博散。
11、加入盐、十三香、鸡粉、生抽。
12、再加入蚝油、辣椒，用筷子搅匀。
13、最后一份炒面就完成了。
2、饭店厨师教你炒面做法，步骤很简单，面条不起坨不粘，劲道好吃
大家好，今天我要教大家如何自己在家里的小厨房中，制作出一道美味的炒面。前两天有粉丝向我反映说，自己在家制作炒面的时候，炒出来的面是又坨又粘，而且味道也一点都不入味，看起来就没有任何食欲。
那么，当我们在炒面的过程当中，要如何去对其进行制作，才能让面不出现粘锅和发坨的现象呢？下面就跟着我一起来学习一下吧，用我的方法去炒面的话，保证你炒出来的面劲道又好吃。
【炒面】
【制作食材】胡萝卜，尖椒，面，豆芽，食盐，食用油，生抽，老抽，鸡蛋
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个胡萝卜，将胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜改刀切成丝状，装入碗中备用。再准备一小把的豆芽，将其用清水淘洗干净后，装入碗中备用。然后再准备一个青椒，将青椒对半切开以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成丝与胡萝卜丝放在一起备用。
2、准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅打成蛋液以后，就可以对炒面进行上锅炒制了。然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，等水烧沸后，往锅中加入一小勺的食用油，然后把准备好的面条加入到锅中，先用开水对其进行熬煮，面条用沸水煮一分钟以后，即可把面条控水捞出，并放入到凉水当中激一下，再次控水捞出。然后需要往煮好的面条中加入一小勺的食物油，将其翻拌均匀，这样面条在煸炒的过程当中，就不会出现坨的现象。
3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到4成热以后，把准备好的鸡蛋液加入到锅中，将鸡蛋炒制定型以后，即可把炒好的鸡蛋控油捞出。然后往锅中再次加入一小勺食用油，油温加热到5成热以后，把准备好的尖椒丝、胡萝卜丝加入到热油当中，将其炒出香味以后，往锅中再加入准备好的豆芽，用中火对其进行翻炒，把豆芽翻炒断生。（在这个步骤当中，火候一定要大，这样炒出来的豆芽才会更加脆口）。
4、最后只需把准备好的面条、鸡蛋也加入到锅中，将其和蔬菜食材翻拌均匀，让面条被完全的炒入味以后，往锅中加入适量老抽、生抽上色，再加入一小勺食盐、胡椒粉翻炒入味。最后往锅中再加入一小勺的香油，用大火对面条进行翻炒，等面条被炒出浓浓的香味以后，即可把炒好的面条盛出锅中进行食用。用这样的方法去炒出来的面条是弹口又筋道，而且不粘锅不坨，味道特别棒。
【小贴士】
1、在准备蔬菜食材的时候，如果你家里有土豆的话，还可以再准备上一些土豆丝。
2、想要让面条不坨不粘锅的话，一定要先对面条进行熬煮，煮好以后的面条要过凉水，并往里面加入一些植物油翻拌均匀。
3、最后炒面出锅前半分钟，要用大火快速进行爆炒，才能让面条炒的更入味。
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