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- 1、鲍鱼和蚝油是发物吗
- 2、“发物”到底是什么物？患病期间一定要“忌发物”？
1、鲍鱼和蚝油是发物吗
鲍鱼不是发物，鲍鱼性平，味甘,咸，归肝经，有平肝潜阳，解热明目，止渴通淋功效；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
蚝油不是发物，发物指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。耗油不属于此类食物。
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
2、“发物”到底是什么物？患病期间一定要“忌发物”？
“发物”想必大家都听说过，尤其在患病期间，时不时会听到“别吃发物”的忠告。“忌发物”作为患病期间的一条饮食禁忌，一代传了一代。“发物”究竟指的是什么？疾病的发作、发展真的与它有关吗？
对“发物”的几种解释
现代营养学中，找不到与“发物”相对应的概念。在中医学专著中，也未见有医家、学者对其做出专门的注释，或以词条的形式收录于中医学类的工具书中。能找到的解释主要有以下几种：
《现代汉语词典》
“发物”指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等。
《中医饮食营养学》
“发物”是指能引起旧疾复发，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。
其中，腥膻食物有平鱼、带鱼、比目鱼等海鱼，泥鳅、黄鳝等无鳞鱼，虾、蟹、干贝、淡菜、鲍鱼干等海产品，以及羊肉、狗肉等；
辛辣食物有葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、烟、酒等；
特殊食物有荞麦、豆芽、苜蓿、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等。
《中医对于病员的膳食问题》
凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、便秘等症状的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都是“发物”。
可以看出，“发物”究竟能加重何种疾病，其作用的机理是什么，以及所指代的食物种类，其实并没有统一的看法。
“发物”与“致过敏物”
医生禁止患者吃的牛奶、蛋类、鱼类、甲壳类、坚果、花生、小麦和黄豆等食物一方面是民间认为的“发物”，同时也是现代医学中容易导致过敏的食物。这8类食物中均含有丰富的蛋白质，蛋白质是引起过敏反应的主要过敏原，几乎90%的食物过敏都是由此引起的。
另外，鱼、虾、蟹等食物中含有组胺，组胺可使毛细血管膨胀、充血、血浆排泄、水肿、腺体分泌亢进以及嗜酸性粒细胞增高，故食用后可导致有些患者皮肤呈现红斑、丘疹、水疱。
对患有过敏性紫癜及特发性血小板紫癜等皮下出血的人，应忌食酒、葱、蒜等食物，因为酒精或挥发性物质的刺激性可直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病症状加重或迁延。
“发物”与伤口疾病
目前仍然没有临床研究证据显示，食用“发物”会延缓伤口愈合或影响疾病的发生发展。但要强调的是，不良的生活饮食习惯、不合理的膳食结构、胡乱进补、盲目忌口才是导致疾病发生、促进病程恶化的罪魁祸首。
至于患病、用药期间要忌什么口，还是那几个字“遵医嘱”。医生没有特殊说明，完全可按照《中国居民膳食指南》中指出的：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒等，平衡合理地安排日常饮食，这才是科学的保健之道。
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