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- 1、刷把菌怎么做才好吃
- 2、又到了吃菌的季节，分享几种我最爱的菌子和做法
1、刷把菌怎么做才好吃
1、刷把菌洗净备用。肉切丝，青红椒斜切成圈，姜切丝，蒜切片备用。
2、锅中烧水，放入刷把菌焯水，5分钟后捞出过冷水。
3、锅中放油烧热，放青红辣椒翻炒，辣椒炒香后放姜丝蒜片炒香。
4、放入肉丝炒2分钟，肉丝炒熟后加入刷把菌。
5、加入少许盐、味精调味，翻炒均匀即可。
刷把菌：
珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。珊瑚菌科Clavariaceae各属含有不少质地脆嫩、别具风味的食用菌，是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色，有蚕豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。
2、又到了吃菌的季节，分享几种我最爱的菌子和做法
——青头菌，这是我们云南最多的也是最受欢迎的一种菌子之一。一个是因为多所以便宜，另外一个是因为这种菌基本没有毒性。记得以前每天早上出去捡到最多的都是它，因为那时候家里穷，只好用它作为这个季节每天必不可少的一道菜，用青辣椒一起炒炒放点水煮一下，那个汤用来泡饭特别好吃。青头菌长得很快，早上一小朵，下午就长开了，同一个地方今早捡了明早去又有了，而且他都是一片一片的出，如果看到一朵，一般旁边都会有。
——见手青，这个菌味道最好，毒性也最大，所以吃这个菌一定要炒熟，炒的时候放一些大蒜，油一定要够，如果把大蒜炒黑了基本就不能吃了，总之吃这个菌还是需要勇气和运气的。如果不会做的伙伴建议不要随便自己弄了吃。
——鸡枞，这是我的最爱了，鸡枞基本上都是很多一起，碰到了就是一大窝，我小时候可是找鸡枞的高手，我喜欢吃的做法和青头菌一样。还可以用油来炸干，做成鸡枞油，煮米线面条时放上一些，味道极好。鸡枞也和青头菌一样，毒性非常小，基本可以放心食用。
——最后来说说干巴菌，这个菌子可就贵啦，我也只是小时候吃的多一些。现在基本上都是上千一斤，最多每年买点年尝尝鲜，而且他洗起来特别费劲，洗一个小时炒出来几分钟就可以消灭掉。也是用辣椒炒，味道又香又好。
——黄香喷，这个菌子叫法很多，在我们那里，因为他是黄色的，炒出来也味道极香，口感上佳，所以就这样叫。这种菌相对来说要少一些，我记得小时候他就比其他普通菌子要卖的贵一些。做法和见手青一样，干辣椒，大蒜一起炒，他的毒性要比见手青小得多。这个菌子一般一出也是会好几朵在一起，我小时候曾经找到一窝17多在一起，非常漂亮。
——黄泡，这个也是叫法很多，他和见手青差不多，因为是黄色的，所以我们那里这样叫。这种菌应该算是出的最早的，一般它有了之后一个多月其他菌子才会出。味道好，毒性大，做法和见手青一样。这也是要相当注意的一种菌子，特别是才开始有的时候，虽然我生长在菌子多的易门，但是它才开始有的时候我们一家从来不去吃，因为不想冒险，建议没做过的不要轻易做了吃。
——刷把菌，这是一种比较廉价和低层次的菌子，我们小时候基本看到它都不会捡，只有其他菌子没有或者少的时候才会去吃它。做法和青头菌一样，但是味道就差很多，因为他造型像拖把一样，我们那里叫他刷把菌，这个菌也是一窝一窝的出，遇到了就一大堆，好几种颜色的都有。山上经常看到它被人踢翻了放着，因为确实不值钱。
——不知道以上几种菌伙伴们吃过多少，欢迎大家来我们菌乡易门吃菌子哦
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