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关于【番茄酱酸甜排骨的做法】:番茄酱酸甜排骨的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、番茄酱酸甜排骨的做法
- 2、教你在家做茄汁排骨，简单易学，排骨香甜又入味，不用去饭店了
1、番茄酱酸甜排骨的做法
1、将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起，番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝，将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。
2、将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟，锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色，待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。
3、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟，加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火。
4、炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，加少许芝麻，翻炒均匀，转大火收汁，即可盛起。
2、教你在家做茄汁排骨，简单易学，排骨香甜又入味，不用去饭店了
大家好，今天分享的美食是番茄排骨，一道我吃了无数次却一次也没吃过瘾的排骨做法。以前没吃过瘾，现在更加吃不过瘾了，因为贵啊！番茄酱酸酸甜甜的口感不仅孩子喜欢，我也是特别爱的，用它做出来的排骨酸甜可口特入味，吃完会有一种忍不住舔手指的冲动啦！
【茄汁排骨】
[准备材料]：肋排300克，面粉1把，大蒜3瓣，生姜几片，食用盐1勺，耗油1勺，生抽1勺，玉米淀粉适量，熟白芝麻适量。
料汁：番茄酱适量，耗油1勺，香醋1勺，白糖1勺，清水适量。
1、选取新鲜的排骨300克。最好用肋排，不仅美观也方便食用（说白了就是好啃）可以让摊主帮忙砍成大小均匀的快状，不会砍排骨的会砍的磕碜的很，到处都是刀印子，我肯定不会告诉你那个不会剁排骨的人就是我的。
2、排骨倒入盆中，加入1把面粉轻轻地抓至粘手再用清水清洗干净。面粉的吸附能力很强，清洗排骨那些肉类比较方便。至少我不会再洗的一手油了。
3、清洗好的排骨倒入保鲜袋里，加入适量的蒜瓣和生姜，再加入1勺食用盐，1勺生抽，1勺蚝油提起保鲜袋摇晃均匀腌制30分钟以上。家里的腌肉袋用完了，然后发现超市的食品袋子也挺好用的。
4、腌制好的排骨挑出蒜片和生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。蒜片和生姜切的比较大块，很容易挑出来。
5、锅里油温6成热时将排骨放下去，不停翻面中火炸6分钟左右。炸至排骨金黄捞起来控油，排骨比较容易炸熟，一般不超过8分钟，时间可根据具体情况适当调整。要是害怕炸不熟可以尝一下，不过可能你尝了第一块这个菜就失败了，因为会被你吃光光！亲身经历，一般人我不告诉她的。
6、然后再复炸一次。复炸后的排骨吃起来更加的外脆里嫩。每次复炸食物都会慢慢变少，所以排骨一定一定要多买点回来啊。
7、碗中加入适量番茄酱，1勺蚝油，1勺香醋，1勺糖加入少许清水搅拌均匀后再加入适量清水。不要问我为什么不一次性加够水，因为不好搅拌均匀啊，好吧，还是我懒。
8、将调好的料汁倒入锅中大火煮开煮至料汁黏稠。期间用铲子不停翻拌防止粘锅，最好用不粘锅炒，比较方便后面也容易清洗。颜色越变越好看的。
9、最后再将炸好的排骨放下去加入适量熟芝麻快速翻炒 。使每块排骨都裹上酱汁，出锅装盘就可以美美地享用啦！最后提醒一下，一定要忍住不要吃，不然你一会拍照就只剩一个空盘子啦！
非常非常好吃的茄汁排骨就做好了，裹满了番茄酱的排骨吃起来更加的有味道，这是一道让你吃完会舔手指的排骨噢！
今天的美食分享完毕，我是幸福食色，上得厅堂，下得厨房，一个喜欢吃美食更喜欢做美食的女子，所有食谱做法仅供借鉴和参考，愿和你分享更多更好吃的做法，我们一起做一个永远长不胖的吃货！
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