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- 1、泥鳅钻豆腐怎么做
- 2、泥鳅钻豆腐的做法
1、泥鳅钻豆腐怎么做
1、将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用。
2、锅里加凉水，把整块豆腐和泥鳅放入锅中，水量以没过豆腐和泥鳅为准。
3、锅里加味精和食盐，盖上锅盖，开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出。
4、待豆腐凉后，将豆腐切成寸块。
5、炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤，将豆腐块一起放入，锅开后将油菜和香菇放入，再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。
2、泥鳅钻豆腐的做法
泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。【菜谱材料】： 小泥鳅200克；
豆腐500克；
香葱1棵；
生姜1小块；【调料】： 高汤15大匙；
胡椒粉1小匙；
精盐1小匙；
味精1/2小匙；【制作方法】： 1.葱洗净切段，姜洗净拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2.锅置火上，开小火放入冷水，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3.在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入精盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。【菜谱特点】： 鲜嫩爽滑，咸鲜适口。【制作要点】： 把活泥鳅先放在水盆中静养几日，往水中滴几滴菜油，让泥鳅吐尽肠内的脏物。
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