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- 1、清蒸螃蟹如何水煮
- 2、开水蒸蟹还是冷水，用错方法难怪煮出来的螃蟹会不好吃
1、清蒸螃蟹如何水煮
清蒸螃蟹水煮的话要在水开后加入姜片煮15分钟，关火后焖5分钟，这样能防止蟹肉回缩，也能保证螃蟹的成熟度。水煮螃蟹第一步需要将蟹洗干净，最好将其养在水中半天时间，有助于吐净泥沙。煮螃蟹需要冷水下锅，可以保证螃蟹的鲜美滋味，也能防止挣扎。
2、开水蒸蟹还是冷水，用错方法难怪煮出来的螃蟹会不好吃
螃蟹的烹饪方法很多，但要属清蒸是最为营养鲜美的一种吃法。其做法不仅简单，还可以保留其营养和口感。但我们在蒸螃蟹的时候要热水蒸还是冷水蒸呢？如果方法错误，就会直接导致蒸出来的螃蟹口感不鲜嫩，还腥味重，因为冷水和热水的时间偏差对蟹肉会有很大的影响和改变。
用开水蒸螃蟹，一开始就过高的温度会让螃蟹受热不均匀，在高温的作用下让营养成分的丢失速度也会加快，最终造成的结果就是螃蟹的肉质变老，口感差，腥味重，味道不好。
用冷水煮蟹，在冷水温度升高而产生的蒸汽能去除很大一部分螃蟹的腥味，，也能使螃蟹的口感更鲜嫩。
蒸螃蟹的方法：
1、先把螃蟹全方位清洗干净，先放上一些姜片去腥。
2、加入适量的冷水后把螃蟹放在姜片上。
3、在蒸的时候不要开盖，保持大火20分钟左右即可出锅。
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