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关于【藕粉的营养价值及功效禁忌】，藕粉的作用与功效禁忌及食用方法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、优质的莲藕该如何挑选，如何保存呢？它有什么营养价值和禁忌？
- 2、藕粉的营养价值及功效禁忌：藕粉的作用与功效禁忌及食用方法
1、优质的莲藕该如何挑选，如何保存呢？它有什么营养价值和禁忌？
大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
今天我们来了解一下我们冬季常吃的食材“莲藕”。
莲的地下茎叫藕，又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。由于它出淤泥而不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。
莲藕是一种水生类蔬菜，也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。
莲藕原产于印度，后来引入中国，在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
莲藕的形状：肥大有节，内有管状小孔，折断后有丝相连。
莲藕可分为：
红花藕：红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；
白花藕：白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；
麻花藕：麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
我国各地著名的藕品有，在唐代时就被列为贡品的苏州荷藕，它的品质优良，有“雪藕”之称，它色泽白如雪，口感甜爽脆嫩。还有广西贵县的大红莲藕，身茎粗大，生吃特甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县的大红莲藕。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕，它的色泽白如玉，粗如臂、汁如蜜，吃起来口感脆嫩多汁，落口消融，食而无渣。此外，还有湖北省的洪湖藕，洪湖藕鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为″水中之宝″。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″等。
关于藕的营养价值：
中医认为，莲藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。
莲藕中含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，还富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
莲藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能减少人体对脂类的吸收，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，能健脾，增进食欲，促进消化。
莲藕含丰富的维他命C及矿物质，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
莲藕可制成藕粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
那么，我们在购买时该如何挑选出好的莲藕呢？
下面和大家分享一些小方法。
首先，莲藕分为两种：脆藕和面藕。
脆藕清脆，适合凉拌，清炒；面藕软糯，适合炖汤。
那么怎样区分脆藕和面藕呢？
1.看形状，又长又细，个头小巧纤细的很多为脆藕，短粗圆润，个头较粗大的是面藕；
2.从外表皮看，脆藕则颜色发白，表皮大多非常光滑。面藕一般颜色较深，表皮比较粗糙，麻点较多。（需要注意的是麻点不是坏掉的黑点）
不过不管是脆藕还是面藕，一般在买藕的时候都需要注意以下几点：
1， 我们在购买时要选择外形饱满，表皮光滑的，外皮颜色微黄没有异味，没有损伤的莲藕。
如果莲藕发黑，有异味，就不要购买了。
2，看莲藕中间的通气孔，要选择通气孔大的莲藕，这样的莲藕比较脆爽多汁。
3，看藕节，要尽量挑选比较粗的短的藕节，这样的莲藕成熟度好。口感也会更好。
4，市面上已洗好、卖相,好的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
关于莲藕的储存方法：
一：清水保存法，先把要存放的莲藕清洗干净，放入非铁质的大小适当的容器内，加入清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1到2天换水一次，可存放一个月左右。
二：盐水保存法，把要存放的莲藕清洗干净，放入非铁质的大小适当的容器内，加满10%到15%的食盐水，这个方法可保鲜5个月左右。
三：冷藏保存：切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，放入冰箱冷藏，保鲜一个星期左右。
莲藕的食用方法：
莲藕的口感微甜而脆，既可生食也可煮食，是常用蔬菜之一。
莲藕既可单独做菜，也可做其它菜的配料。如糖醋藕片，
莲藕丸子汤、
炸藕盒，
煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、
凉拌藕片等等，都是脍炙人口的家常菜肴。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。
那我们在食用藕的时候该注意什么呢？
一，藕最好不要生吃，因为它生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮熟后再吃。
二，藕是一种凉性的食物，所以也不要一次性食用太多。
三，在用藕做菜时，为防止藕变成褐色，可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中先浸泡5分钟；炒藕丝时，为了避免变黑，最好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。
四，莲藕发黑，有异味不能食用。
好了，关于莲藕，今天就和大家分享到这里。感谢您的阅读。
2、藕粉的营养价值及功效禁忌：藕粉的作用与功效禁忌及食用方法
藕粉是从睡莲的饱满根茎中加工而成的淀粉，是一种传统的营养食品。藕粉种类繁多，有红藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等，是用新鲜莲藕经一系列生产工艺制成的美味佳肴。具有清热凉血、通便止泻、益血生肌的功效。
1、清热凉血
莲藕是凉的，所以藕粉有清热凉血的作用，可以用来改善热病。
2、排便止泻
藕粉含有粘液蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂质的吸收。藕粉散发出独特的香气，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健康，有利于食欲不振、食欲不振的人的康复。
3、益血生肌
藕粉营养价值高，富含铁、钙等微量元素，还富含植物蛋白、维生素和淀粉，能补气补血。
4、止血散瘀
藕粉含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用，可以用来止血。藕粉也可以冷却和分散血液。中医认为它止血不留血瘀，是治疗热病的好产品。
5、安神助眠
藕粉有助睡眠、清热养血、消烦安神、改善血虚失眠等症状。睡前泡一小碗藕粉可以起到安神入睡的作用。
吃藕粉的禁忌：
藕粉是以新鲜莲藕为原料，经研磨、漂白、烘焙等工序制成的粉状食品。只有用沸水清洗后才能食用。常见的禁忌是肥胖、糖尿病和严重腹泻，如下所示：
1、肥胖人群
藕粉的主要成分是淀粉，淀粉在体内会转化为葡萄糖。如果不能及时消耗葡萄糖，它将转化为脂肪储存，最终导致肥胖。因此，肥胖者应该少吃。
2、糖尿病患者
如果糖尿病患者大量食用藕粉，很容易引起血糖升高，不利于血糖控制。
3、严重腹泻患者
当出现严重腹泻时，你应该暂时禁食。在这个时候，你不能吃藕粉或其他食物。
藕粉的食用方法：
1、银耳藕粉汤
首先，准备适量的盐藕粉和冰糖。银耳用清水浸泡后，加入适量冰糖，放入锅中炖熟。然后一起煮藕粉。银耳藕粉汤可以清热止血，尤其适合月经过多的人。
2、藕粥
准备适量的藕粉、大米、糖等。首先把大米煮成我们平时喝的米粥，然后把藕粉充分搅拌，加入适量的糖。一般来说，适合早上饮用，可以美容，治疗失眠和多梦。
3、糖煮藕粉
首先，准备约50克的藕粉和适量的白砂糖。先加入适量水将白砂糖煮至粘稠状，再加入藕粉。用糖煮过的藕粉可以分泌唾液和解渴，也可以起到醒酒的作用。
4、苹果藕粉
首先，准备200克藕粉和苹果。把藕粉和水混合，把苹果切成小块。然后将粉末放入一个干净的锅中，用低热将其煮沸，直到其透明。加入切碎的苹果，在饮用前煮一点。这种消费对贫血患者非常有益。
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