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- 1、辣椒怎么腌制好吃
- 2、老刘用了20年的腌辣椒做法，好吃易操作，配方比例告诉你
1、辣椒怎么腌制好吃
１、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。
２、备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。
３、将辣椒装盆里，加盐拌匀。
４、倒入米酒，抛匀后静置半小时。
５、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。
６、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下即可。
蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
2、老刘用了20年的腌辣椒做法，好吃易操作，配方比例告诉你
1、辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。
2、 今天老刘就来分享一下“腌辣椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛椒400克、八角5克、香叶2克、桂皮2克
4、先把洗干净的牛椒剪去辣椒蒂，放入烧开的锅中烫一分钟，用筷子不停的翻动保证牛椒表面受热均匀，夹出晾凉沥干水分备用
5、锅中倒入200克清水，再倒入150克生抽、30克香醋，再放入香叶、八角、桂皮、盐10克，盖上锅盖大火烧开，再烧三分钟让大料香味融入到汤汁中，关火晾凉备用，把晾凉的牛椒两边剪对称切口，腌制时容易入味
6、然后放入一个无水无油的瓶中，腌制好的辣椒就不容易变质，用手压紧实，拍几瓣蒜，放入瓶中，倒入晾凉熬好的汤汁，汤汁漫过食材，盖上瓶盖放入冰箱，冷藏腌制三天即可食用。一瓶非常下饭的腌辣椒就做好了
7、辣椒能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣
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