如何最标准吃牛排，吃牛排基本步骤（吃牛排点几分熟）

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• 1、如何最标准吃牛排
• 2、吃牛排点几分熟？可不要闹笑话了

1、如何最标准吃牛排

　　1、菜序在西餐中，牛排多数是作为主菜出现在菜单上，因此在使用西餐时，要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。例如豪享来的丁骨牛排套餐，应当依次享用鸡尾酒、玉米浓汤、面包、牛排、沙拉、布丁等。

　　2、工具吃牛排时需要用到的两项基本工具是刀和叉子，基本原则是“左叉右刀”，具体步骤是以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的右侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。

　　3、已设置好的餐具不可随意改变位置，不过

2、吃牛排点几分熟？可不要闹笑话了

随着西餐的日常化，鲜美多汁的牛排成为了不少追求美味享受的饕客首选。那第一次吃牛排的时候，该点几分熟，才不会让自己显得新手露怯呢？在这里，小编给大家简单讲解一下：

一分熟（RARE）。煎制时间不超过4分钟，表层微焦，但内里3/4部分仍保持原色，甚至摸上去，还会有种凉凉的感觉。最大程度保持了牛肉的原味鲜美，口感多汁。

三分熟（MEDIUM RARE）。煎制时间界于6-8分钟之间。外表看起来已熟好，但切开来，内里一半面积仍会呈现原肉的粉红色，且有少量的汁水溢出，温度约为50度。咬一口，鲜美多汁，嫩滑爽口。

在这里，要多说明一点。有些朋友看到3分熟及以下牛排溢出红色汁水，会以为是血水，其实不是的。毕竟牛肉在屠宰过程中，就会有放血环节，除内脏和血管外，在肌肉内基本不会有血液残留。因此牛排渗出的红色汁水，并非血水，而是肉质中的肌红蛋白而已。

五分熟（MEDIUM）。煎制时间界于8-10分钟之间。外表全熟，内里呈粉色，夹杂有熟肉的浅灰及棕褐色。中心温度大约界于63-68度，摸起来温热无烫感。入口温热，柔软度比较均匀。

七分熟（MEDIUM WELL）。煎制时间界于10-12分钟之间。牛排外部整体为成熟的深褐色，内里切开，中心可见少许的肉红色夹杂。中心温度约为72-76度。有褐色肉汁溢出，已经有一定的咀嚼感。

全熟（WELL DONE）。煎制时间界于12-15分钟之间。牛排通体全熟，外表和内里一样，呈深褐色。中心温度约为73-90度。整体口感润滑多汁，厚重浓郁。鉴于国人口感，对生食接受度不是太高，因此，萨利士手工披萨在增加牛排系列的时候，只增加了大众化的5、7和全熟三个熟度分类。

以上，就是牛排熟度的主要区分标准。有极爱牛排的朋友，在了解到汁水非血水的真相后，大约会对3分熟牛排多了不少跃跃欲试的想法，但又担心不熟牛排的可食用性问题。在这里，小编再多说一句，像萨利士选用的原切牛排，采用了十分高的保鲜标准，牛排内部始终处于无菌状态，哪怕是生度较大的3分熟，也不用担心出现使用安全问题的。不过现在市面上存在不少“拼接牛肉”，是用碎肉添加其它作料压制而成，间隙间很容易夹杂细菌，这样的必须全熟才可以使用。有心自己在家煎制牛排的朋友，记得在选购时擦亮眼睛。

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