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- 1、四川羊下水做法怎么做好吃
- 2、羊杂好吃但很多人不会做，学会这5种羊杂特色做法，不愁做不好
1、四川羊下水做法怎么做好吃
一，最好吃的做法：制作材料：白萝卜300克、羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克
二，做法： 1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。放入沸水锅氽一水捞起洗净。
2、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。
3、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。
4、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。
5、汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟、香菜碟，即可食用。
2、羊杂好吃但很多人不会做，学会这5种羊杂特色做法，不愁做不好
做法1：羊杂汤
准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙
具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 ！
做法2：白萝卜炖羊杂
准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个
具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！
做法3：粉丝羊杂汤
准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙
具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！
做法4：风味羊杂
准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克
具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！
做法5：羊杂面
准备食材如下：羊杂500克，面粉400克，煮肉料1份，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，黄酒2汤匙
具体做法如下：面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布醒发1小时左右，分剂后继续醒发15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发1小时以上，备用，把羊杂放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块，煮好后捞出羊杂切小块备用，煮羊杂的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用，把醒发好的面拉开煮熟，面捞入碗里，浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可！
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