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关于【芹菜炒猪肝的做法】:炒猪肝芹菜家常做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、芹菜炒猪肝的做法：炒猪肝芹菜家常做法
- 2、家庭版的芹菜炒猪肝，加点泡椒味更好，去腥又提味，太好吃了
1、芹菜炒猪肝的做法：炒猪肝芹菜家常做法
1、主料：猪肝（适量）。
2、辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。
3、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
4、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。
5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。
6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。
10、倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
2、家庭版的芹菜炒猪肝，加点泡椒味更好，去腥又提味，太好吃了
今天给大家分享一道家庭版的芹菜炒猪肝。做法相对比较简单，所需材料也不多，味道、口感都非常的不错。
猪肝，顾名思义，就是猪的肝脏。肝脏是动物体内比较重要的器官，既可以储存营养，又能解毒。在某些时刻，还会承担一部分造血的功能。正因为如此，人们一直以来，都认为肝脏是理想的补血佳品之一。
只要是内脏，都会有一定的腥味。所以我们在烹调的过程中，都需要做一些除腥处理。去除腥味的方法有很多，今天给大家介绍一种简单的，就是用泡椒、泡姜和芹菜，既能有效的去除猪肝的腥味，还能增添一些独特的香味。简单又省事，效果特别好。
话不多说，详细做法分享在下面，赶紧一起来做吧！
【芹菜泡椒炒猪肝】
所需材料：猪肝，芹菜梗，泡椒，泡姜， 食用油，白砂糖，郫县豆瓣酱，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.先将猪肝用凉水浸泡半小时左右。然后把准备好的芹菜叶子去掉，只留下菜梗部分。
2.猪肝切成薄片，一边切一边放入凉水中泡着。全部切完之后，再用水反复漂洗几遍，直至没有血水为止。芹菜去掉根须，洗干净切成长段，再撒上一些食盐，稍微腌渍一会儿。
3.先往猪肝中加入一些生抽、食用油，一点点白砂糖，搅拌均匀。再加入适量的淀粉混合，让每一片猪肝都能均匀挂上薄浆，继续腌制10分钟左右。最后把准备好的泡椒、泡椒切成碎末。
4.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温5成热的时候，倒入腌好的猪肝，轻轻的翻炒。
5.等猪肝微微成型之后，先放入泡椒、泡姜，然后加入郫县豆瓣酱。把调味料炒出香味之后，再与猪肝混合均匀。
6.倒入芹菜，然后再加入一点点生抽提味。
7.芹菜只需稍微翻炒几下，就可以加入适量的食盐和鸡精调味。
8.最后把炒好的猪肝，盛出装盘即可。
一道好吃的泡椒猪肝就做好了。这样炒出来的猪肝，入口鲜香滑嫩，并且一点腥味也没有，味道好极了！
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