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长沙小吃文化，长沙特色小吃（这些非遗美食点亮长沙“吃”文化）

百科 2025-10-24 06:34:17 投稿阅读：231次

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1、长沙小吃文化，长沙特色小吃
2、美食“潮”起来 | 这些非遗美食点亮长沙“吃”文化

1、长沙小吃文化，长沙特色小吃

　　长沙是我国历史上唯一的一座历经了三千多年历史而没有改变城址的城市。因此，长沙的美食圈也是很早就形成了，在西汉时期就已经初步成型，在岁月的积淀下在明清两代风格基本定格。而长沙的小吃更是中国小吃文化大全的重要组成部分。

　　两宋始，长沙夜市繁荣，街头巷尾，家家小吃皆是美食。臭豆腐，糖油粑粑等等，引得无数文人骚客，淑女美人，顾不得体面，张牙舞爪一吃为快。长沙人会策，聚在一起，吃喝谈说，久而久之长沙吃有了自己的“地盘”。

　　坡子街古色古香，食者如鲫。随着长沙经济的发展，五湖四海的朋友聚齐星城。长沙的吃在保持自己特色的同时，增加了异地风情。玉楼东、太丰和久负盛名，杨裕兴、谭鱼头等也别具一格。

　　1、臭豆腐，长沙小吃首推臭豆腐，闻着臭吃着香，是中国小吃一绝。在长沙的街头巷尾均可品尝到价格实惠一般是一元三块。比较有名的有：黄兴路旁五娭毑店，火宫殿、南门口。臭豆腐含卤水腌制而成，不可多食。

　　2、糖油粑粑，湖南第二小吃——糖油粑粑，遍布于大街小巷，也是一个物美价廉的品种。一块钱就可以买上3－4个。甜而不腻、松软爽滑。黄兴北路新大新斜对面的李公庙，有长沙目前人气最旺的糖油粑粑小店之称。

　　3、葱油粑粑，葱油粑粑是一种油炸小吃，因放入香葱而成名。最有名的是李娭毑葱油粑粑，被一些长沙年轻网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”。位于解放西路游击坪电线杆子旁。

　　4、麻辣烫，麻辣烫锅底顾客可以有不同的风格，辣、不辣、辣的程度，川味还是湘味，还有两者皆顾的鸳鸯锅底。配菜也有豆皮、土豆片、鸡肉、猪肉等荤菜，闻着那味，吃着那菜，出一身汗，那叫痛快。比较有名的有：不了锅，傣妹（步行街）小肥羊。

　　5、口味虾，长沙人喜欢吃口味虾，口味虾风行长沙各大排档，一时“洛阳纸贵”。比较出名的有教育街花鸟市场那一块（顺丰楼）、南门口（四唉揭）湖大的堕落街、袁家岭的球宝大排档。汤做得好，顺丰楼号称鸡汁熬汤，但油腻有余，鲜香不够，四娭毑的味道猛，但辣得太尖锐，不及球宝淳厚。

　　6、荷花池：翁不倒蚕豆，翁不倒蚕豆以炒奶油蚕豆而闻名。其创始人翁国良先生，经研制于1997年将色香独具的翁家蚕豆投入市场，面市不久一度出现排队、凭票、限购的抢购狂潮。成为长沙市井的一个传奇。附近马路对面学宫街有一家叫马复胜的老字号，以卖结麻花、米花等出名。

2、美食“潮”起来 | 这些非遗美食点亮长沙“吃”文化

长沙小吃文化，长沙特色小吃（这些非遗美食点亮长沙“吃”文化）

说到非遗文化想必大家都知道，

但你又可知还有非遗美食？

其实，每一味“非遗美食”都承载着

当地的文化和生活方式

那么长沙又有哪些非遗美食呢？

01 九如斋

九如斋作为湖南老字号糕点店，承载了几代湖南人的记忆。持续经营传承至今，其生产销售的湘味糕点、月饼等食品也已经成为了不少湖南人记忆中“家”的味道。

春有香酥麻圆、酒酿饼；夏有清凉糕、云片糕、绿豆冰糕、红豆冰糕；秋有银花花根、本式月饼；冬有胡椒饼、枣花酥……寓意着一年四季的糕点各不相同，成为了代表湖南文化“中华老字号”美食文化最好的传承见证。

02 火宫殿传统小吃

火宫殿传统小吃是长沙地方风味的龙头和代表。2009年3月，经湖南省人民政府批准，长沙火宫殿八大传统小吃制作技艺被列入第二批省级非物质文化遗产名录。

图@长沙网网友摄色居士

八大传统小吃是指臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐，它们也和火宫殿一样，成了湖湘饮食文化中的品牌。

03 杨裕兴

长沙人众所周知的一句歇后语是：“杨裕兴的面———牌子多。”说的就是“杨裕兴”的码子多、专用术语（面牌名）也多。

杨裕兴面馆所作面条很早以来就享有盛誉，杨裕兴的手工鸡蛋面，酸辣、肉丝、酱汁、杂酱、牛肉五大油码制作技艺已列为市级非物质文化遗产。他们家的面条讲究新鲜，煮面条的水讲究宽、清、开，面码讲究随到随制，新鲜可口。有炸酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种，各具特色，顾客可以根据自己的口味喜好自主选择。