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关于【糙米是什么米】，糙米饭是哪几种米，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、糙米是什么米
- 2、煮糙米饭时，不能直接下锅煮，多加这一步，糙米软糯家人喜欢吃
1、糙米是什么米
糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，由米糠、米胚和胚乳三部分组成，糙米较全面的保留了谷物的营养物质，富含膳食纤维，有利于促进人体肠胃蠕动，促进消化。与大米相比，糙米不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。糙米因为筛选程序比较粗略，口感没有精致的大米那么软糯香甜，因此价格也比较便宜，日常多吃粗粮有利于人体健康。
2、煮糙米饭时，不能直接下锅煮，多加这一步，糙米软糯家人喜欢吃
大家好，我是小语蔬食。今天给大家分享的是如何煮糙米饭。煮糙米饭时，不能直接下锅煮，多加这一步， 糙米软糯家人爱吃。
一、糙米是什么
糙米就是可发芽的米。糙米和白米的不同之处就在于，糙米多了水稻的胚芽。包含了90%以上的营养成分，其中包括维生素B族、维生素E、微量元素。而大米去掉了胚芽，就只剩下容易升糖的碳水化合物。
糙米的升糖指数为59，大米的升糖指数为83，糙米的升糖指数也要低很多，所以很适合减肥期间作为主食，做成糙米饭放在冰箱里也可以保存很久。而且冷冻后的糙米饭还会生成抗性淀粉，更不容易长胖。
有优点就有缺点，糙米的优点是营养价值高、吃了不容易囤积脂肪。但是缺点是口感不好、很多人不爱吃。
那么今天就给大家介绍下如何把口感偏硬的糙米饭做得好吃，让家人都喜欢吃营养美味的粗粮。
二、如何煮糙米饭
1.泡
糙米如果直接煮，会发硬。因为糙米最表层是糊粉层，不容易煮开。在煮糙米饭之前，最好用水泡上5-6个小时，这样煮熟的糙米饭更软糯柔软。
2.煮
煮糙米饭也有讲究，不能用煮大米饭的方法来煮糙米，煮糙米饭一定要多加水。因为糙米比大米的吸水率高，水加少了，糙米不容易煮熟，而且很硬，难以下咽。
煮糙米饭要比煮大米饭多加一倍的水，这样煮出来的糙米才会软糯，家人也更容易接受。
3.保存
如果是一个人吃饭，那么一次可以多煮一些，煮熟后分装在保鲜袋里，放在冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接蒸熟即可，这样又方便又健康。
而且糙米放冰箱，还会生成抗性淀粉，抗性淀粉升糖更低，更不容易囤积脂肪。
三、影响糙米饭口感的因素
1.糙米品种
糙米和大米一样，每个品种的口感都不同，如果你按照方法做了糙米饭，仍然不好吃，也许是你买的糙米品种不对，可以换个品种吃一吃。
2.电饭锅
电饭锅也会影响糙米的口感，记得不要选择快煮饭模式，有杂粮饭模式的就选择杂粮饭模式，一般的电饭锅就选择煮饭时间长的模式。
3.泡的时间
泡发的时间对糙米饭口感也有影响，最好泡5-6小时，如果在夏天，泡发时间过长可能会变酸，所以夏天可以放冰箱泡。冬天可以提前一晚泡上。
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