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关于【酸菜炒粉的做法】:酸菜炒粉的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、酸菜炒粉的做法
- 2、酸菜遇上米线，家庭版，简单又好吃
1、酸菜炒粉的做法
主料：酸菜、猪肉
辅料：粉条、花生油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、胡椒粉、清汤
步骤：
1、酸菜用水冲一下，切成丝。
2、用手抟干水分备用。
3、猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。
4、粉条用温水泡软。
5、炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。
6、放入肉丝炒至变色。
7、加胡椒粉和酱油调味。
8、将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。
9、将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。
10、再将泡好的粉丝放进去。
11、用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。
12、炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。
2、酸菜遇上米线，家庭版，简单又好吃
云南的小锅米线一直是我的心头爱，酸菜与肉沫的结合，完全入味儿的米线和韭菜香，每一种味道都能刺激我的味蕾～汤都能喝光光～
这次做没有用云南的特殊调料，但味道也是一级棒的！分享给大家～
食材
韭菜：一小把；肉末：100克；酸菜：200克；小米辣：2个；大蒜头：3-4瓣；米粉：500克；
调料
生抽、老抽、蚝油、鸡精：适量；
酸菜小锅米线-家庭版的做法
1.肉沫（楼下店没开门，手切的），韭菜切段，小米辣，蒜备好～酸菜淘宝买的，已经切碎的～
2.用干米粉泡发的米粉，干米粉便于保存，随时可以泡发，很方便～
3.蒜爆香，入肉末炒至发白，放入酸菜～
4.酸菜炒香，放入韭菜杆儿～稍微煸炒～此时已经特别香了～肉末和酸菜的香味全都散发出来了～
5.加水，放生抽老抽，鸡精，酸菜是有咸味的，所以不用放盐了～煮开后将米线放入～
6.米线煮2-3分钟即可，撒入韭菜～就可以开吃了～
7.剩余的韭菜炒了一个鸡蛋！也是超好吃的呢！开动吧！
小贴士
干米粉泡发的方法：将干米粉凉水入锅，水开后关火，盖锅盖，闷20分钟，捞出即可～超级简单～适当搅拌～避免粘锅底～水量要够，水多了容易冒出来，要注意看着锅～
最后的最后
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