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- 1、黄皮叶焖鸭的做法
- 2、1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
1、黄皮叶焖鸭的做法
主料：马铃薯1000g、鸭肉1000g。辅料：白糖1勺、盐1勺、生抽适量、姜蒜适量、陈皮适量、水适量、八角3个。步骤：
1、马铃薯切厚片；
2、取一半姜蒜中火爆香，倒入马铃薯，加一勺盐；
3、加适量生抽，白糖和盐；
4、此时大火不断翻炒；
5、大概炒4分钟，闻到香味，上盘；
6、把剩下的姜蒜，爆香，和前面一样的方法，盐，白糖，生抽都一样多，放入陈皮；
7、倒入马铃薯；
8、加水，把食材浸过；
9、中火闷，中途把食材翻几次，大概20分钟，当水少一半，用筷子可以较轻松夹断马铃薯时，这时的马铃薯已完全入味，松软多味，芬芳怡人；
10、加入三个八角，继续闷半分钟；
11、上盘。
2、1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄皮一串，鸭肉500克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
第一步：摘约25颗黄皮下来，放到碗里，然后加入没过黄皮的清水，再加入1小勺盐，用盐水将黄皮泡一会，再清洗干净。
第二步：泡好的黄皮用手捏爆，然后去掉里面的籽，装盘备用。再把生姜和大蒜切成片，也装盘备用。
第三步：起锅加入1瓢清水，将鸭肉冷水下锅，放入生姜的边角料，加入一点料酒，开大火煮开焯水，水开后撇去浮沫，焯好水后捞出来过凉水，将鸭肉清洗干净，然后捞出备用。
第四步：起锅加油烧热，放姜蒜片，小火炒香，炒香后放鸭肉，大火煸炒，将鸭肉炒至表面焦黄，再放入没过鸭肉的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入处理好的黄皮，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮25分钟。焖好揭盖，再大火收汁，等汤汁浓稠，就可以出锅装盘了。
这样一道营养美味，好吃又下饭的【黄皮焖鸭】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧。
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