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- 1、广东人冬至吃什么 广东地区冬至10种传统美食介绍
- 2、别问了，广州的冬至，真不止吃汤圆
1、广东人冬至吃什么 广东地区冬至10种传统美食介绍
广东人冬至吃什么 广东地区冬至10种传统美食介绍
广东人冬至吃什么——吃汤圆
冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在广东尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。广州人还有个习俗，就是在冬至当天的中午，要做汤圆，一家人一齐吃了，以示团圆。
中医认为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。值得提醒的是，糯米不易消化，对于患有胃肠道功效和消化功能不好的朋友不宜多吃汤圆。
广东人冬至吃什么——吃鸭汤
广东冬至的美食还有鸭汤。冬至是最宜养生，最宜食补的时候，如果说在冬至前适宜吃当归生姜羊肉汤以对抗阴气，那么，在冬至后则可选择老鸭汤来滋阴润燥，平抑体内的热气。
广东人冬至吃什么——吃狗肉
冬至将近，狗羊遭殃。习俗中，每到冬至要食用狗肉、羊肉等。狗肉火锅是很美味的，然而人们在冬至这天纷纷食用，并不完全是为饕餮美食。《本草纲目》“狗肉”条记载：狗肉安五脏，补绝伤，轻身益气，宜肾，补胃气，壮阳道，暖腰膝，益气力，补五劳七伤……狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力较强。
广东人冬至吃什么——吃鱼生
屈大均《广东新语》记载：“谚云：冬至鱼生，夏至狗肉。”清末《时事画报》载“粤讴”说：“大餐只有两趟，冬至食过鱼生，又到夏至，正有狗肉香。狗肉纵唔得食，捞啖汁亦心头爽。”
广东人冬至吃什么——吃糍粑
岭南文献中，多有提及冬至糕点的。如屈大均《广东新语》说：“冬至为米糍曰冬丸。”乾隆《广东通志》说：“冬至作冬糍。”陈澧《香山县志》说：“冬至炊笼糕，大者至米数斗，其以糖炊者曰甜糕，否则曰白糕;豆壳灰和粉炊者曰鹻糕;黄叶汁和粉炊者曰黄叶仔糕;其炊糯米为饭作饼者曰白糍。”这几则文献共同提到的一种糕点是“糍”，有的地方也称滋粑。
广东人冬至吃什么——冬至丸
在潮汕，冬至前夕每家每户都会将糯米粉制作成糯米汤丸。然后到了冬至那天早上，就会将前一天晚上准备好的糯米汤丸当成早餐供大家食用。在将糯米粉捏成丸子的时候，人们会故意将他捏成大小不一的，这也叫做“父仔公孙”丸，象征在岁暮之际一家人都能团团圆圆。在潮汕所有的大人小孩都会吃一碗冬至丸，如果家中有人没有回来的话也要为他单独留下一份等到他回来时再给它吃。
广东人冬至吃什么——冬节鸽
冬节鸽，不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是流行于广东一带的特色小吃，是广东汕尾传统节日冬节那天的餐桌主食，目前已经成为广东省汕尾市海丰县日常食品。做法将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……(材料可根据个人口味调整)配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上。冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。
广东人冬至吃什么——吃烧腊
据介绍，冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。
广东人冬至吃什么——冬至茧
冬至茧也是一种饺子，只不过比较大个。皮的成分是粘米粉和番薯粉，馅则主要是蒜苗、虾、猪肉等。做好后蒸熟可吃，味香口感好。是冬至拜神的主要祭品。
广东人冬至吃什么——吃甜丸
在很久以前，这些甜丸不仅是用来吃，人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这甜丸圆圆的，预示明年丰收、全家团圆，二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子。如今人们不再贴甜丸，不过冬至节吃甜丸的习俗依旧流传至今。
2、别问了，广州的冬至，真不止吃汤圆
冬至，又被广州人称为过冬、冬节、小年。
俗话说，“冬大过年”“肥冬瘦年”，意思是过冬比过年还要丰盛。
每年这一天，网上经常会开启饺子VS汤圆的battle，争夺谁是冬至美食霸主。↓↓↓
但其实，冬至并不只是吃汤圆饺子！
特别是在广州，冬至的习俗和美食，你都完全了解吗？
旧时的冬至习俗
冬至是一年中白昼最短、夜晚最长的日子。古人认为冬至阳生，过了冬至，白昼就会一天比一天长，所以自古以来，冬至都是最受重视的节气之一。
古代的广府人过冬十分隆重，有祭拜祖先、举行开学礼、吃鱼生、喂耕牛吃“大餐”以及“饲耗”等习俗。
祭拜祖先
每逢冬至，各家各户都在家杀鸡劏鸭，以及准备汤圆、果品等祭拜祖先。有的地方还会杀猪祭祖，举行祭祀典礼。村民们祭祀完毕会在祠堂按人丁分猪肉。
有些乡村或宗祠，还有分柑橘的习俗。在粤语里，“柑”与“金”同音，“分柑”也就是“分金”，寓意祖先派利是给子孙后代。
举行开学礼
现代的开笔礼。
冬至是阳气之始，此时读书也寓意“迎阳而上”。所以过去的私塾多在冬至前后举行开学礼，叫做“开冬”。
吃鱼生
“冬至鱼生，夏至狗肉。”
对于从前的广州街坊而言，冬至吃鱼生是十分常见的一件事。
明末清初著名学者屈大均曾在《广东新语》提及：“粤俗嗜鱼生，以鲈、以鲠、以鰽白、以黄鱼、以青鲚、以雪魿、以鲩为上。”
来源：广州文史网
1907年出版的《时事画报》也描绘了广州鱼生食肆的情形，图中人来人往十分热闹，里面还写道：“鱼生一物，不减莼鲈滋味，吾粤人多嗜之……”
不过，随着时代的变化，大家也逐渐意识到吃生鱼的寄生虫风险极高，所以改成了打边炉吃熟食了。
喂耕牛吃“大餐”
旧时在农村，冬至要给耕牛吃上一顿“大餐”：糯米糕、米汁、酒糟、萝卜等，用来感谢耕牛一年的辛劳与贡献。
“饲耗”
在广州的部分地区，人们会将糯米搓成的丸子粘上门扉、窗户、农具等地方。地方旧志称这个习俗为“饲耗”，以驱除祸害。
现代广州人的冬至美食
如今，过冬没有从前那么正式，大家聚在一起吃顿团圆饭，已经是最好的庆祝。不过，在许多广州人看来，汤圆、腊味糯米饭还是必不可少！
汤圆
“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”小时候将一碗甜香软糯的汤圆吃完，母亲常常会再盛一碗，说这叫“添岁”，表示虽然新年还没过，但已经长大一岁了！
而有些地方冬至还要吃咸汤圆，以沙葛、猪肉、虾米作馅，配上鸡汤，鲜美无比。
腊味糯米饭
腊味糯米饭的配料十分丰富，有冬菇、虾米、瑶柱、腊肠、腊肉、鲜鱿等多种食材。
很多广州人小时候，都是家中长辈做腊味糯米饭过节，所以它也带有家庭的印记。每当游子在外吃到糯米饭时，便常常会想起一家人和乐融融地坐在一起，吃上一碗温暖的腊味糯米饭驱除寒气，谈天说地的时光……
今年过冬还能做什么？
温补养生
冬至前后是人们开始进补的最好时间，按照民间一贯的说法，此时人体内阳气正蓬勃生发，最易吸收外来的营养，可以适当多吃对身体有益的食物。比如，此时适宜吃一些温补类食品，如胡椒牛肚汤、乳鸽汤，但要注意适量，避免过多食用导致上火。
一起来看流星雨
作为全年精彩天象的收官之作，小熊座流星雨即将上演！
本次小熊座流星雨极大将发生在北京时间12月22日17点。当天为农历冬月初八，月相为上弦月，下半夜几乎无月，因此，有兴趣观赏的市民不妨在下半夜进行观测，直至天亮之前。在广州，当天月落时间为翌日1时，天亮时间为翌日6时40分，因此，广州的市民不妨在翌日1时到6时40分这段时间投入观测。
赏“流溪香雪”
流溪梅园是东南亚最大的一片赏梅基地，也是全国最早开花的梅林，被誉为“中华梅花第一弄，南国报春第一枝”。12月18日，第十九届广东从化流溪梅花节暨2020流溪红叶节在流溪河国家森林公园南山梅园开幕，将持续至2021年1月17日。今年，“流溪香雪”这一冬季别具特色的景色继续呈现，除种植的白梅品种外，还有比较罕见的新品种——洒金梅。
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最后，
祝大家冬至快乐！
你做了什么应节？
一起来评论区说说吧！
出品：大洋网
监制：朱文婷
编辑：莫颖秀
视频/剪辑：莫颖秀 袁世杰
素材来源：广州日报、中国广州发布、诗意花城生活圈、羊城晚报等
[ 编辑： 曾秀华 ]
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