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- 1、哈密瓜为什么会苦：吃完哈密瓜喝水为什么嘴里发苦
- 2、一市民买的哈密瓜味道似苦瓜 省农科院专家说出了原因
1、哈密瓜为什么会苦：吃完哈密瓜喝水为什么嘴里发苦
因为味的变调作用。指两种呈味物质相互影响，而导致其味感发生改变的现象。就像刚吃过苦味的东西，喝一口水就觉得水是甜的。哈密瓜香甜，所以喝水会变苦。
哈密瓜的干物质中，含有百分之4.6到百分之15.8的糖分，纤维素百分之2.6到百分之6.7，苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。
2、一市民买的哈密瓜味道似苦瓜 省农科院专家说出了原因
龙头新闻讯（记者 朱莉 文/摄）13日中午，家住哈尔滨市道里区的汪女士在家门口的水果摊买了半个哈密瓜，回家后切开吃时却是苦的。为此，记者采访了省农科院园艺分院瓜类研究室研究员温玲，请她给读者讲解了哈密瓜苦味的原因。
“就像吃了很苦的药片一样，漱完口后嘴里还都是苦味。我都50多岁了，第一次吃到苦味的哈密瓜，这苦味比苦瓜还苦。”汪女士告诉记者，她很想知道这是怎么回事，希望记者能找专家帮助解答一下。
据省农科院园艺分院瓜类研究室研究员温玲介绍，现在的甜瓜，不管是薄皮甜瓜还是厚皮甜瓜，也包括哈密瓜，如果是在大棚和温室种的，需要使用坐瓜灵喷花或喷瓜胎，促进它坐果，提高坐果率。
温玲说：“坐瓜灵是国家允许使用的，大棚和温室种植的甜瓜，昆虫相对比较少，甜瓜自然坐果能力很低，如果不进行人工喷花，就会导致坐果率非常低。为了提高坐果率，瓜农就会喷坐瓜灵，通过喷花来促进坐果。但如果坐瓜灵使用浓度过大，或在高温期喷花，或重复喷花，就会导致甜瓜变苦，吃起来苦味很浓。”
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