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- 1、面粉执行什么标准
- 2、买面粉时，只要面袋上有这行字，无论多便宜，都是优质面粉
1、面粉执行什么标准
面粉执行的标准是：GB13122-1991。本标准是对GB1355—1986《小麦粉》、GB/T8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
2、买面粉时，只要面袋上有这行字，无论多便宜，都是优质面粉
买面粉时，只要面袋上有这行字，无论多便宜，都是优质面粉。
米和面，是我们一日三餐中不可或缺的食物。
像懒喵的话，如果一天吃不上米或面，这一天都会感觉少点什么，吃其他的食物也不会开心。或许，对米和面的热爱，就是刻在骨子里的基因，一刻也不可抹去。
但是，吃了这么多年的米和面，你真的会买吗？还是从来没想过这个问题，每次去到超市，就把选择权交给超市大姐，或者全凭运气，买到哪个是哪个。
其实并没有那么难，只要掌握几个关键诀窍，你就能成为朋友圈里买米买面的高手。上次已经分享过大米的挑选方法，那今天，懒喵就教大家用最简单的方法，买到合格的面粉。
一、选散装还是袋装
市场上卖的面粉里，有成袋卖的袋装面粉，也有称斤卖的散装面粉，大家的购买喜好各不相同。
要说它俩谁好，散装面粉和袋装面粉相比，唯一的优势，可能就是价格略便宜一些。但是散装面粉长期敞露在空气中，并且同一袋面粉，可能经过无数人的触碰， 非常容易受潮和滋生细菌。
而我们在买这些散装面粉的时候，也没法获取生产日期、商家、执行标准等信息，哪怕买到三无面粉，也毫不知情。
而袋装面粉，至少有紧实的外包装和外界隔离开，并且相关商品信息，在袋子上的标签中都能查询到，吃起来也相对放心一些。
现在市面上的袋装面粉里，有大麻袋装的，也有小到1斤袋装的，完全不需要担心买多了吃不完。因此，大家在买面粉的时候，如果条件允许，还是优先买袋装的比较好。
二、面粉的分类
面粉能做的食物太多了，比如像馒头、包子这样的中式面点，像面包、吐司等西式面点，还有各种甜品蛋糕等等。
虽说都叫面粉，但是上面这些面点，可是用不同种类的面粉做的。在买面粉前，我们要先了解下面粉的分类。
我们根据蛋白质含量的不同，可以将面粉分成下面3大类：
1、中筋面粉（普通面粉）：蛋白质含量在9%-12％，筋度中等，延展性和弹性各有强弱，适合做一般的家庭面点，比如馒头、包子等等；
2、高筋面粉：蛋白质含量在13％以上，筋度高，延展性和弹性都高，适合做面包、吐司等；
3、低筋面粉：蛋白质含量在8％以下，筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做蛋糕、饼干等甜点。
面粉中蛋白质含量越高，筋性越高，做出来的面点就越劲道，不易断口；蛋白质含量越低，筋性越低，做出来的面点就越松软，容易咀嚼。
大家可以对比自己吃蛋糕、吐司和馒头时候的口感，就能体会到，不同筋性面粉的区别了。
三、面粉的执行标准
我们国家对面粉也有强制性执行标准，这个标准在面粉袋子上就能看到：
中筋面粉的执行标准是GB/T 1355
中筋面粉执行标准
高筋面粉的执行标准是GB/T8607
高筋面粉执行标准
低筋面粉的执行标准是GB/T 8608
低筋面粉执行标准
此外，像一些专用的小麦粉，比如馒头专用小麦粉，饺子专用小麦粉等等，还会有各自的执行标准。
但是，如果我们平时只是买通用的面粉，根据筋度不同，用途不同，选择上面3大类即可。只要面粉袋上有对应的执行标准号，认准这行字，才是优质的好面粉。
四、级别越高， 面粉越好？
面粉的级别分类是根据加工的精细程度来分的，也就是级别越高，精细程度越高。从营养价值上看，加工得越精细，营养流失得越厉害。因此，对于面粉来说，并不是级别越高越好，相反因为加工过细，还会流失掉一部分营养物质。
关于买米攻略，大家也可以看懒喵之前的分享：
买大米时，只要米袋上有这行字，无论多便宜，都是优质好米
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