鸡蛋煮多久全熟，水煮鸡蛋煮几分钟（鲜嫩入味一碰壳就掉）

关于【鸡蛋煮多久全熟】:水煮鸡蛋煮几分钟，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

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• 1、煮鸡蛋，用冷水还是开水？都不对，记住4点，鲜嫩入味一碰壳就掉
• 2、鸡蛋煮多久全熟：水煮鸡蛋煮几分钟
• 3、用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?几分钟
• 4、水煮蛋一般要煮多久才熟
• 5、水煮蛋煮几分钟可以熟?
• 6、水煮鸡蛋,多长时间才算熟?

1、煮鸡蛋，用冷水还是开水？都不对，记住4点，鲜嫩入味一碰壳就掉

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煮鸡蛋，用冷水还是开水？都不对，记住4点，鲜嫩入味一碰壳就掉

大家都听说过“每天一个苹果，医生远离我”，其实在我看来，每天吃个鸡蛋，才能有好身体。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪，都是苹果所缺少的，还含有多种维生素、矿物质，综合营养价值远高于苹果。

蛋白质是免疫力的基础，多吃鸡蛋可以增强免疫力。而且鸡蛋比苹果便宜多了，一个苹果起码2块钱，能买好几个鸡蛋了，是一种物美价廉的食物。

每天早餐，我都会给孩子吃一个鸡蛋。鸡蛋的做法很多，可以煎、炒、蒸、煮，每种做法都很好吃。要说口感最嫩、营养最高、吸收率最好的做法，还是煮鸡蛋。

煮鸡蛋做法简单，用水把鸡蛋煮熟即可，但想要做得好吃，也需要掌握一些技巧。有些人煮鸡蛋，蛋壳非常难剥，每次都会粘下来很多蛋白，造成了浪费。而且口感还特别老，不鲜嫩不入味，并不好吃。

看起来简单的煮鸡蛋，也有很多窍门。大家平时是用什么水来煮鸡蛋呢？冷水还是开水？弄错了，鸡蛋就不好吃。

今天我和大家分享一下煮鸡蛋的技巧，如果你也喜欢吃煮鸡蛋，一定要学一学，保证鸡蛋鲜嫩入味，蛋壳一碰就掉。

【煮鸡蛋】

我煮了十几年的鸡蛋，总结了一些经验，要想鸡蛋好吃又好剥，要掌握4个技巧：

1、煮鸡蛋的水温

用什么水来煮鸡蛋？有人用冷水，有人用开水。冷水煮的时间长，容易把鸡蛋煮老，但受热均匀，优点是蛋壳不容易破，而且蛋白和蛋黄的成熟度比较一致。

开水煮的时间短，鸡蛋比较鲜嫩，但受热不均匀，蛋黄和蛋白的熟度不一样，蛋黄往往后熟。而且由于开水沸腾翻滚，很容易把蛋壳弄破，导致蛋白外漏。

鸡蛋被煮熟，就是蛋白质变性的过程，从胶体变成凝胶体，通过吸热进行转化。煮鸡蛋最合适的水温应该是温水，因为蛋白质在温度超过40℃后就已经有变性的趋势，60度左右会开始变性，随着水温的升高，鸡蛋完成彻底变性。

温水受热均匀，蛋黄和蛋白的成熟度一样，而且不会让蛋壳破裂，非常合适。

2、温水+2料

煮鸡蛋除了用温水，还要加2样调料，能让鸡蛋更嫩更鲜，就是加食盐、醋。为什么自己煮的鸡蛋不香呢？主要是因为只用了水。鸡蛋富含谷氨酸，和食盐结合就会生成谷氨酸钠也就是味精，产生鲜美的味道。所以说，加盐煮和不加盐煮，是2种不同的味道。

鸡蛋壳主要是由碳酸钙构成的，非常坚硬，但韧性较差，遇到磕碰就容易破。加入醋可以发生反应，生成醋酸钙，这样蛋壳就会变软，不会破裂，而且剥壳也比较容易。

3、煮鸡蛋的时间

鸡蛋煮多久呢？鸡蛋温水下锅，水开后继续煮8分钟就可以了，蛋白、蛋黄刚刚凝固。如果超过10分钟，鸡蛋就会变老。超过13分钟，鸡蛋失去水分，变得特别干，而且蛋黄表面还会产生绿色物质，是硫化物和铁反应的结果。

溏心蛋煮5分钟即可，不过不建议吃溏心蛋。鸡蛋含有很多致病菌，比如沙门氏菌，在未完全煮熟的情况下可能携带病菌，对身体不利。

4、用冷水浸泡

鸡蛋煮熟后，马上捞出来用冷水浸泡。如果直接剥壳，不仅很烫手，而且 不好剥，蛋壳和蛋白粘连很紧。用冷水浸泡，由于熟鸡蛋是凝胶体，有弹性，突然遇冷会收缩，而蛋壳是固体无法收缩，所以蛋白和蛋壳就分离了，蛋壳一碰就掉了。

2、鸡蛋煮多久全熟：水煮鸡蛋煮几分钟

　　很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养师的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。
　　专家做过煮鸡蛋试验，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。
　　这。

3、用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?几分钟

　　鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。
　　蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量。

4、水煮蛋一般要煮多久才熟

　　今天煮了个水煮蛋，里面的蛋黄还是液体的 - - 第1次煮水煮蛋，不知道要。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
　　鸡蛋是很多人早餐中不可少的一部分，其中水煮鸡蛋营养价值更高，那鸡蛋煮多。

5、水煮蛋煮几分钟可以熟?

　　首先锅里加入适量清水 2、然后加入一点食盐 3、将鸡蛋表壳清洗干净 4、然后冷水下锅 5、开大火烧开之后煮3分钟，然后关火闷15分钟 6、时间到打开锅盖，将鸡蛋捞出 7、最后一步，将鸡蛋捞出剥壳装进盘子里即可食用 。

6、水煮鸡蛋,多长时间才算熟?

　　水煮鸡蛋在鸡蛋全部进入水中之后，水开之后应该起码要保持五分钟左右。
　　这个时候的鸡蛋才能够完全煮熟。
　　少于这个时间的，是没有完全熟透的。
　　但是可能会鲜嫩一点，超过这个时间也是可以煮熟的，但是鸡蛋会煮老了。
　　

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