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关于【炒八爪鱼的做法】:怎么炒八爪鱼，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、炒八爪鱼的做法：怎么炒八爪鱼
- 2、风味独特的蒜苗炒八爪鱼，香气扑鼻，看到它就忘了别的菜
1、炒八爪鱼的做法：怎么炒八爪鱼
炒八爪鱼的做法：
1、准备材料：甜面酱、黄瓜、章鱼、调料蒜、红尖椒。
2、黄瓜切片，红辣椒切片。
3、清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4、放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却，稍后沥干待用。
5、另起油锅加热，倒入蒜头爆香。
6、倒入沥干的八爪鱼。
7、加入一大勺甜面酱，翻炒均匀。
8、倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
八爪鱼简介：章鱼，又称八角鱼、八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛、小八梢鱼。为头足纲最大科，可分为深海多足蛸亚科、爱尔斗蛸亚科、谷蛸亚科和蛸亚科。体卵形或卵圆形，肌肉强健，外套腔开口窄，体表一般不具水孔。腕吸盘１列或２列。雄性左侧或右侧第３腕茎化，腕腹缘具精沟，末端具勺状舌叶；茎化腕不能自断。漏斗外套锁退化。具１对退化针状内壳或无内壳。若具齿舌，齿舌侧齿一般单尖。胃和盲肠位于消化腺后部。广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素Ｅ、维生素Ｂ、维生素Ｃ等营养成分。
2、风味独特的蒜苗炒八爪鱼，香气扑鼻，看到它就忘了别的菜
风味独特的蒜苗炒八爪鱼，香气扑鼻，看到它就忘了别的菜
今天去超市的时候看到了蒜苗，感觉看到的一瞬间就闻到了炒蒜苗的香味，不自觉地咽了一下口水，当下就拿了一小捆，想想这好像是今年第一次吃蒜苗，怪不得小编馋成这样，只炒蒜苗不够丰盛，今年的第一次出镜，一定要隆重一些，所以我又买了八爪鱼，好吧，不是蒜苗的问题，是我想吃了，所以今天小编给大家推荐一道蒜苗炒八爪鱼。
蒜苗除了味道好，营养也不赖，含有丰富的蛋白质，维生素C和胡萝卜素等营养物质，并且含有膳食纤维，所以常吃蒜苗可以促进肠胃运动，加快身体新陈代谢，调节消化道消化吸收功能，肠胃功能弱的朋友赶紧看过来，属于你的健康食材出现了，日常可以适量食用，除了蒜苗之外，常食用八爪鱼对人们身体也有一定好处，比如可以抗疲劳抗衰老，所以这两样食材做成的蒜苗炒八爪鱼，大家快来了解一下。
【菜名】：蒜苗炒八爪鱼
【所需食材】：八爪鱼一盒，蒜苗5根，洋葱半个，香菇5朵，姜片少许，蒜片少许，生抽15毫升，料酒15毫升，盐3克，植物油20毫升。
【烹饪过程】：
步骤一、首先将八爪鱼清理干净，取一个干净的盘放进水槽里，往盆里加适量醋和碱面，把买回来的八爪鱼放进盆里，接适量水，用手搓洗几遍，这样可以清理掉八爪鱼身上的黏液，然后去除八爪鱼的牙齿，挤掉内脏和墨汁，从上至下撕掉八爪鱼的皮，最后再冲洗两遍，直到水是清澈的，证明八爪鱼就洗干净了，然后烧水，水开之后，将处理好的八爪鱼放进锅里焯一下。
步骤二、等八爪鱼变色之后，用漏勺将八爪鱼捞出来，控干水分，用刀切成小段备用。
步骤三、八爪鱼处理好之后，将配料也处理一下，将蒜苗摘干净，洗净切成小段，香菇洗净切片，小编用的是鲜香菇，如果是干香菇一定要提前泡发，洋葱去掉擀皮洗净，切成细条，全部装起备用。
步骤四、生姜切片，大蒜去皮切片备用。
步骤五、主料和配料全部准备好之后，就可以起锅开火，往锅里倒适量食用油烧热，将切好的姜片和蒜片放进锅里，用铲子炒几下，闻到香味之后，将切好的香菇片，洋葱调，蒜苗段都放进锅里，开大火用铲子翻炒均匀，等炒到锅中的菜微微变色后，将准备好的八爪鱼倒进锅里迅速翻炒。
步骤六、等锅里的菜翻炒均匀后，往锅里淋适量料酒去腥，放少许食盐和少许生抽调味，继续翻炒一会儿，即可出锅装盘，这道蒜苗炒八爪鱼就做好了。
【烹饪技巧】：
1、八爪鱼清洗一定要仔细，要洗掉八爪鱼表面的黏液，挖八爪鱼眼睛挤出墨汁的时候更要注意，不然容易溅一身，而且一定要将黑皮撕掉，不然炒出的菜会有腥味。
2、八爪鱼炒之前一定要焯水，不然炒的时候会出水，影响菜的口感。
3、炒八爪鱼一定要注意火候，不要大火爆炒。
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