百科生活 投稿
关于【茄子炒饭怎么做】:茄子炒饭怎么做，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、茄子炒饭怎么做
- 2、隔夜饭别浪费，搭配1个圆茄子，做一盘咸鲜实惠炒饭，孩子吃不够
1、茄子炒饭怎么做
把茄子洗净切小放在电饭锅上面和米饭一起蒸熟。茄子蒸好切段 大葱切段蒜切片。米饭蒸好盛出一碗待用。锅中放油下葱，蒜。葱蒜爆香后放十三香和酱油翻炒。放茄子。翻炒后放盐继续翻炒。放米饭翻炒，米饭翻炒均匀。炒好的米饭装盘，就可以享用了。
2、隔夜饭别浪费，搭配1个圆茄子，做一盘咸鲜实惠炒饭，孩子吃不够
导语：隔夜米饭别浪费了，搭配1个圆茄子，做一盘茄子炒饭，咸鲜香又实惠，孩子吃不够。
有时候蒸米饭有这样的担心，蒸少了不够吃，蒸多了剩下不好吃。今天学会这个做法，再也不用担心剩米饭了，用剩米饭搭配茄子做的炒饭比蛋炒饭还好吃。而且这个炒饭也特别适合一个人吃，有时候下班晚了，不想做法太讲究了。即使家里只有一个茄子，一碗中午剩米饭，也能做出很美味的炒饭来。
年近了，离家也越来越近了。浓浓的乡情，浓浓的乡味，想起了妈妈的味道。现在生活好了，却越来越怀念小时候妈妈做的饭，这个茄子炒饭就是妈妈的味道。那时候茄子是自家菜园里的，剩的米饭妈妈用猪油茄子做炒饭。茄子和米饭经过猪油炒制，非常香，这道炒饭非常简单，而且实惠还好吃。
今天我也给孩子做了茄子炒饭，孩子没吃够。我是用五花肉丁炒出肥肉油脂，加茄子炒软，放剩米饭翻炒的。做出来米饭香喷喷，油亮粒粒分明感觉，搭配茄子和葱花非常有食欲。
咸鲜茄子炒饭：
【所需食材】：隔夜饭1盘，五花肉末100克，圆茄子1个，蚝油1勺，料酒1勺，大蒜4瓣，生姜1块，葱段，食盐1勺，食用油适量
制作过程：
步骤一：腌制肉末（做肉末茄子炒饭，很多人喜欢直接炒肉末，我还是喜欢把肉末腌制下更有味道。这个肉末是我在超市直接买的现成的，也可以自己买五花肉搅成肉末。肉末中我加了半勺蚝油，姜末和料酒腌制了10分钟。小提示：蚝油增咸味，料酒和生姜去肉腥味，肉末要清洗干净。）
步骤二：腌制肉末时间，处理其他食材（葱段切碎葱花，大蒜切蒜末。然后茄子我用了半个，我先把茄子去皮切0.2厘米薄片，改刀切长条，最后切茄子丁。这里需要注意：茄丁切黄豆粒大小即可，太大不好看，切太小一炒就没有了。）
步骤三：切好装盘备用的茄子丁
步骤四：炒肉末（把锅烧热，放凉油加半勺食盐，倒入腌制好的肉末，小火煸炒至肉末变白。很多人炒肉总是粘锅，加食盐炒肉末不会粘锅的，一定要用小火煸炒，防止糊锅也可以煸炒出肥油。）
步骤五：放葱蒜末炒香（很多人是先炒葱蒜末再放肉末，我是先炒肉末再放葱蒜末。肉末煸炒出肥油炒饭更香，后放葱蒜末不至于把它炒的太熟太烂了，然后加剩下半勺蚝油。小提示：这里的蚝油是增香调味可以上色，我用它替代生抽调味上色了。）
步骤六：倒入茄丁翻炒（这时候我是开大火把茄丁炒软转中火的，记住千万不要把茄丁炒太烂，不然不成形了。）
步骤七：倒入剩米饭翻炒开（茄丁炒软倒入剩米饭，用铲子铲开慢慢炒，然后加剩余半勺食盐。这期间要不停的铲饭翻炒，把米饭炒散，跟茄丁肉末混合在一起。炒饭大火炒制最好吃，我怕控制不住火候糊锅，用的中火炒饭。茄子比较吸油，可以适当多放点油，也避免米饭炒制过程中糊锅。小提示：炒米饭的时候我是用铲子把米饭铲开的，很多人喜欢用锅铲按压，我觉得这样容易把米饭粒压变形，铲开更好一些。）
步骤八：茄子肉末炒饭（最后出锅应该撒香葱末，家里没有了，我切的大葱青色部分点缀的。米饭粒粒分明，搭配起来很有食欲）
操作过程总结：
1.食材处理上，肉末腌制更入味，更咸香下饭。葱需要准备两种，一种是大葱花炒肉末放，一种是小香葱出锅点缀解腻。茄丁切黄豆粒大小更合适，炒出来和米饭很搭也好吃。
2.全程我只放蚝油和食盐两种调料，蚝油代替生抽上色。喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣酱，更香辣下饭。
3.注意火候，炒肉末是小火煸炒，炒出油脂。炒茄丁是大火炒软的，炒米饭也应该用大火，这样米饭更好吃，我怕糊锅炒米饭用的中火。
本文关键词：茄子炒饭怎么做好吃窍门，炒茄子拌面条的家常做法，茄子炒饭的做法窍门，炒茄子怎样做，怎样做茄子煲。这就是关于《茄子炒饭怎么做，炒茄子拌面条的家常做法（做一盘咸鲜实惠炒饭）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表