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- 1、扇贝肉怎么清理：冻扇贝肉内脏怎么清理
- 2、吃扇贝，只要把这两个部位清理干净，再掌握好火候，怎么做都好吃
1、扇贝肉怎么清理：冻扇贝肉内脏怎么清理
冻扇贝肉先用清水化冻，然后用牙刷将扇贝表面的泥沙刷洗干净，再将刀子伸进去将扇贝撬开，将有肉的半边留下后沿壳壁将贝肉取下，再去掉肉后部黑黑的内脏，裙边下面像睫毛状的黄色部分腮也要去除，只留下中间圆形的肉和月牙形的黄即可，最后将贝肉放进加了盐的水中浸泡2-3分钟左右，搅拌片刻后再用清水冲洗干净即可。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，又名海扇，约有400余种，是世界各地重要的海洋渔业资源之一，分布于世界各地，见于潮间带到深海。其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，常作为美食食用。
扇贝外观为壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5-15公分(1-6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有个大闭壳肌。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中，取食微小生物，靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。
2、吃扇贝，只要把这两个部位清理干净，再掌握好火候，怎么做都好吃
扇贝现在因为养殖技术的提高，所以一年四季市场上都有售卖。扇贝因为味道鲜美，营养丰富，加上现在售价也不高，所以特别受大家的欢迎。
不过扇贝在食用过程中，如果不清理好会牙碜、有腥味，这个比较影响食欲。尤其是在制作大个的夏夷贝时，如果不把这两个部位清理干净，做好的扇贝真的有些浪费食材。
扇贝的两个不能吃的部位
一，扇贝内脏
扇贝的内脏就是积累扇贝粪便的地方，它里面基本都是扇贝没有消化掉的海藻。
以前的野生扇贝这些没消化掉的海藻吃也就吃了，最多是有股怪味。现在的扇贝因为都是养殖的，这个部位不清除，可以说真的影响食欲。
清理扇贝的内脏可以用小刀沿着扇贝的贝壳肌划下，这样取出扇贝肉清理去即可。
二，扇贝的鳃
扇贝的鳃长在扇贝的裙边和贝柱的连接处，这个是扇贝过滤海水的器官，可想而知这样的器官的清洁度，所以食用时最好摘除。
分享一道【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
【主料】:夏夷贝、粉丝
【配料】:蒜蓉
【调料】:料酒、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油
【做法】:
1.把夏夷贝洗刷干净，然后用小刀沿贝壳把扇贝肉取出来。
2.取出的扇贝肉去除内脏和鳃，加料酒和胡椒粉抓匀，腌制10分钟左右。
3.蒜蓉用清水浸泡去粘液，一半入油锅中小火炒成金黄色，加一品鲜酱油和蚝油拌匀盛出，跟另一半蒜拌在一起，既成金银蒜蒜蓉。
4.泡发好的龙口粉丝团成团摆在洗净的扇贝壳上，顶上码上扇贝肉，用小勺舀一勺蒜蓉浇上。
5.蒸锅上汽后把扇贝入锅，蒸6分钟左右关火取出，淋上热油即可。
成品图
【美味小贴士】:
- 扇贝一般常见的有三种:栉孔贝、港湾贝、夏夷贝。其中夏夷贝的个头最大，最适合来制作这道菜。
- 蒜蓉投去粘液会更加的鲜香，这样制作的蒜蓉非常的美味。
扇贝在食用过程中，一定要去除黑色的内脏和鳃，这样食用起来不牙碜、无腥味，而且扇贝的烹制时间不易太长，否则扇贝肉缩水严重影响口感。
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