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- 1、如何炸虾又香又脆
- 2、入冬吃炸虾，如何炸得又酥又脆？
1、如何炸虾又香又脆
在虾的表面分别裹上淀粉，蛋液，面包糠使得炸虾又香又脆。 做法如下：
1、准备主料大明虾8个， 辅料鸡蛋1个 、淀粉2勺、面包糠3勺 、料酒1勺、盐适量；
2、 大明虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。洗净沥干；
3、1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟；
4、腌好的明虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠；
5、入油锅炸至金黄即可。
2、入冬吃炸虾，如何炸得又酥又脆？
入冬后，大虾换个新吃法，皮酥肉质Q弹，刚出锅就吃光光
虾可以说是家庭餐桌上最常见的食物了，肉质吃起来鲜嫩Q弹，又不像一些鱼类带刺，深受各个年龄层的喜爱，而且虾的做法多样，可清蒸，白灼，红烧，煎炸，每一种都超好吃。
今天做的这个酥炸虾，将虾壳剥掉，裹上浆糊下锅炸，炸好后的口感上更多层次，咬一口外壳酥脆，里面的虾肉紧致Q弹，蘸上酸甜美味的番茄酱和沙拉酱，集酥、脆、香于一身。
不过很多朋友在处理虾的时候，会遇到一个问题，那就是虾的虾线要不要去掉，其实这个虾线就是虾的肠道，里面青黑色的东西也就是残留的“虾屎”，这个东西有的话，还是尽量去掉。
不过实在懒得处理虾线的话，这东西放着也行，经过高温烹调以后，安全性没问题，就是吃起来影响口感。
酥炸虾
材料：虾适量，料酒1/2勺，盐少许，土豆淀粉2勺，面粉1勺，番茄酱，沙拉酱。
做法：
1.锅中放适量水，加少许料酒，盐，鲜虾过水焯一遍，捞出后，将虾去头，剥壳，开背，去掉虾线。这一步也可以直接把鲜虾去壳，开背，去虾线，之后用料酒、盐腌制处理。
2.准备一个空碗，倒入淀粉，适量清水，面粉，搅拌均匀，倒掉多余水，将处理好的虾放入浆糊中，均匀裹上浆糊。
3.锅中倒入适量油，烧至七成热，将裹好面糊的虾下锅，炸到表面的颜色变金黄，捞出控油。
4.准备一个空盘子，挤上番茄酱和沙拉酱，将炸好的虾装盘。
经过炸制的虾，吃起来外皮香酥，虾肉紧致，口感超级棒，蘸些番茄酱和沙拉酱，清新不腻，一道简单好做的饭后小零食，你也可以试试哦。
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