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- 1、崇左特色美食小吃排名
- 2、「魅力中国城」这一道甜到心里的崇左美食，你还记得吗？
1、崇左特色美食小吃排名
1、崇左酸粥——以大米为原料制作，它利用微生物的作用固态自然发酵成，是一种有上千年历史的传统发酵食品。在酸粥炒制过程中加入少许米酒，酒精与酸粥中的酸性物质发生酯化反应发出独特鲜香味，让人食欲大开。
2、天等猪肠糕——由于它味香可口，多吃不腻，且很耐饱。猪肠糕的吃法比较多，比较常见的吃法有把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里，用手抓着吃或用筷子夹着吃。
3、把荷鱼丸——选用垌列河的鲤鱼为原料，刮去鳞片，剖腹去内脏，去鱼头，挑去鱼刺，然后把鱼肉切成薄片，先用刀背将鱼肉捣软，最后放入石臼里，用木棰舂成肉泥，加入适量豆粉、盐拌匀后做成丸子。
4、宁明沙糕——采用米粉、糖、绿豆粉、猪油、花生油作为原料，冬瓜糖、甜肉、干鸡皮果、芝麻等为辅料制作而成，有独特的风味，食而不腻，香甜可口。
5、凉拌木瓜粉——特点是山黄皮酱的醇香酸甜，酸木瓜丝的爽脆可口，生榨米粉的鲜滑，非常好吃。在当地，逢年过节或是酷暑盛夏，人们喜欢在饭桌上放上一碗木瓜粉，既能解腻生津，又能开胃消暑。
6、龙州鸡肉粉——鸡肉粉是清淡型的，汤是原汁原味土鸡熬制的高汤，甜而不浓，吃的时候鸡肉肉质鲜美，满口香甜。
7、桄榔粉——采用深山丛中特有的桄榔树加工制作而成，是森林营养食品中之珍品。桄榔粉冲调方法是先用少许温开水将桄榔粉调匀，再用沸开水冲即可，制熟的桄榔粉呈透明膏状。
8、红薯糍粑——以红薯为主要原料，经过清洗、蒸熟、剥皮后和糯米浆一起搅拌均匀，做成糍粑皮。红薯糍粑馅根据个人喜好有花生、芝麻糖、韭菜、蒜苗秧等，油炸或蒸熟食用，制作简单，风味独特。
9、蕉叶糍——是用糯米饭为主要原料，用蕉叶把糍粑包成长条状，放到蒸笼上蒸，蒸好的蕉叶糍有股淡淡的清香味儿，一口就能咬到陷。
10、龙州四方粽——采用糯米、绿豆以及用独特配方腌制的肥瘦相宜的五花肉，用粽子叶将糯米、绿豆和五花肉包成四方形状煮熟即可。
2、「魅力中国城」这一道甜到心里的崇左美食，你还记得吗？
“你爱吃甜点吗？”
相信对于这个问题大多数人的答案是肯定的
如今大街小巷都是各式各样的西式甜点店
你是否还记得
儿时记忆中的一道中式甜点呢？
沙糕
风味独特，食而不腻，香甜味美，纯手工制作，原料上乘，松软可口，唇齿留香。其中以崇左的龙州沙糕颇具名声，今天我们的美食故事，就来讲一讲关于龙州沙糕的故事。
1
美味
入口即散，美味化在舌尖，形容的就是龙州沙糕。龙州沙糕素有舌尖上的黑白钢琴键之称，其共分三层，中间一层为各式馅料，上下两层为糯米粉，香甜松软又有劲道，拿着不粘手，入口即松散化开。
2
馅料
龙州沙糕馅料丰富，有豆沙、芝麻、莲蓉、冬蓉、豆蓉、花生、水晶什锦等，并蕴含独特的地域风味，米香混合着一种油脂香，这种油脂香的来源还有一段故事。
3
故事
相传苏元春在中法战争胜利后，任广西提督，镇守边疆。1889年，龙州开埠，设立海关，法国领事馆成立。大清朝廷为避免在中法外交中失大国礼节，特派御厨到龙州指点中西式菜肴制作。御厨发现龙州沙糕米香足，却偏硬，于是经过反复研制，在沙糕中加入适量的鸡油，既解决了口感偏硬的缺点，同时，油脂香混合着糯香，形成了味道独特的龙州沙糕。
4
工序
龙州沙糕的制作工序十分特别，用锅将米粒炒至熟透并碾成粉，装入布袋中，摊平放在地面上“打地气”。“打地气”是龙州沙糕特有的制作环节，主要是让米粉吸取地上的湿气后增加湿度，软化并能压结成块。将“打地气”后的米粉和鸡油、糖分充分地搅拌均匀、搓揉、融合；将搓揉好的米粉放入专门的木格中，先撒铺上一层米粉，压紧，再铺上馅料；压好内馅后，再铺上一层米粉，压紧，即可用刀具切成块状的沙糕。
5
扬名
沙糕的“糕”和步步高的“高”同音，细腻的口感和良好的寓意，使龙州沙糕成为逢年过节的送礼佳品，沙糕的市场需求不断扩大。如今，龙州沙糕生产逐渐规模化，截至目前，龙州县沙糕生产企业有4家，沙糕作坊有50多家。制作沙糕的匠人凭借生产科技和互联网把细腻软糯的沙糕呈现给每一个喜爱它的人，龙州沙糕逐渐被越来越多人熟知。
无论龙州沙糕怎么变
不变的是最初的美味
不变的是崇左的美食记忆
文：左江日报记者 覃柳鲜
图：左江日报、网络
小编综合编辑
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