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- 1、人参米是什么
- 2、那一个有人参米的童年，你还记得吗？
1、人参米是什么
爆花米。长沙人所指的“人参米”北方人称爆花米，它是用大米、大豆、玉米、绿豆等原料经高温烧透后，使大米膨胀，形成一颗颗饱满酥松的膨大的米粒状食物。大米经过在密闭的空间内高温加热，使大米膨胀，形成一颗颗饱满酥松的膨大的米粒状食物。和现在电影院吃的爆米花制作过程类似，只是爆米花使用玉米粒，人参米使用大米。在制作的过程中一般会使用糖精。
2、那一个有人参米的童年，你还记得吗？
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在早些年的时候，约摸是改革开放初期，人们的生活渐渐好了起来，对“吃”的欲望便也更大了。
那时候奶糖还是稀罕物，水果糖过年才会买，还要托人去广州带。普通人家的孩子，最喜欢要数街头“嘭——”的一声爆出来的人参米。
提到人参米，老一辈们甚至比小辈更津津乐道。他们细时候，最期待的就是哪个街角会传来放三眼铳似的炮声。
炮声一响，细伢子会像小鸟一样蜂拥而至那个街口，各自抱着家里大人给的搪瓷盆子、铁皮桶子，口袋里兜着一小把米或者玉米，在街口排成长队，嘻嘻哈哈的等着烟熏火燎下出来的人参米。
等到人参米打出来了，细伢子们又会变得小心翼翼起来。手里捧着装满人参米的盆子铁桶，绷着上半身憋着气脚步飞快，生怕一呼吸就把人参米给吹跑咯。
打人参米的师傅，我们一般称为米炮匠。
米炮匠会挑一个空坪起灶，架着一个黑乎乎得葫芦形状的炉子，炉子前面有个小口，是放米的地方。等米放进去，米炮匠会用力把炉子拧紧，然后开始慢悠悠地转。
老一辈们是吃大锅饭长大的，粮食家用都是公家分配，每家的米和肉要用粮票、肉票去换。而玉米比大米金贵，所以用大米打人生米的最多。
大米熟得也快，4、5分钟可以打一盆，玉米要久一点，转6~8分钟才熟。
等到时机到了，米炮匠就会拿出一个轮胎做的皮桶，从里面拉出一个长的麻袋。麻袋一般都不会太干净，经过岁月的冲刷已经变成灰黑色了。
这时候，细伢子们也晓得人参米马上要炸出来了，互相推挤着散到一边，捂着耳朵又期待又害怕地看着米炮匠拿出一根铁棍，用力往机关上一敲——
随着巨大的“嘭——”声，浓浓白烟也喷涌而出，瞬间把细伢子的尖叫声、笑声都笼罩进去。空气中散开一阵麦芽的甜香，这下整条街的人，都晓得米炮匠来打人参米了。
米炮匠从来不连续吆喝，那一声惊天动地的炮响，孩子们叽里呱啦的笑声，比吆喝声要嘹亮得多。
以前打人参米不用钱，只需要出加工费。
没有钱的细伢子，也会围在旁边看着，顺便捡点漏。那些散在外面的人参米会被他们争先恐后地吃进肚子里，嘴里甜甜的余味也要品上好久。
他们在米炮匠打人参米的时候，最喜欢嚷嚷的就是一句：“多放点糖咯！”
五、六十年代物资贫乏，大家日子过得穷，但快乐也来得简单。
一点点甜味的人参米，就能让细伢子开心好久。那种快乐很纯粹，不仅仅是吃到嘴里的甜，还有人参米那轰的一下爆出来的惊喜感——像是全员参与的盛大欢喜。
就像是现在，人们也难以抗拒爆米花的诱惑。看什么电影都要配上一桶爆米花，嘴里嚼着爆米花看电影才觉得韵味。
除了人参米，叮叮壳也是老一辈小时候爱呷的，用牙膏皮就能换。听爸爸说，小时候还因为想吃叮叮壳，用没用完的牙膏去换，被狠狠揍了一餐。被揍得时候嘴巴里还砸吧着牙缝里卡着的糖，也算是苦中作乐。
曾经的孩子们长大了，街头的米炮匠也很少见了。
小时候尝吃的人参米、叮叮壳、泡泡果、糖画，不知何时变成了一种“文化零食”，成为了一些景区的专属。
偶然见到公司楼下有打人参米的师傅，还是用的那种葫芦一样的炉子、灰黑色的麻布袋子。做出来的人参米依旧是白花花、胖嘟嘟的。
可吃进嘴里，总是觉得不够甜。毕竟现在吃多了进口零食巧克力，嘴巴早就养叼了。
询问师傅还会有人自己拿米来打人参米吗，师傅笑着说很少了，而且拿来的米千奇百怪，红豆绿豆花花米，爆出来不一定好呷。
“打人参米也很需要技术嘞，要看气压、要注意火候、有没有漏气。不是随便哪种米都可以打！”米炮匠师傅眼睛盯着手里的炉子，笑着跟我们唠叨。
随着时代的变化，人们的生活越来越好。人参米在味蕾的记忆中逐渐寡淡，打人参米时的热闹风景，也成为了上一辈嘴里念叨的故事。
现在遇到的米炮匠，总是默默地守着摊子，好久才等来一个年纪颇大的顾客。
如今，现代人生活选择太多，一包朴素的人参米，还能勾起你幼时的那一份简单快乐吗？
逐渐老去的米炮匠，那一份充满年代感的手艺，不知还能让若干年后的小辈们，也能观看那一份盛大的欢喜吗……
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