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- 1、高笋和茭白有什么区别：茭白跟高笋是一种吗
- 2、湖南称它“高笋”，曾是名贵蔬菜，有“水中参”美称，如今少人识
1、高笋和茭白有什么区别：茭白跟高笋是一种吗
高笋和茭白是同一种物质，它们都是植物菰的别称，这种植物原产于我国及东南亚地区，内部富含蛋白质、赖氨酸等人体所需的营养物质，通常在六月份的时候上市售卖，它除了可用于烹饪之外，还是非常优秀的饲料原料。
高笋和茭白是不是同一种物质
我们身边有非常多的物质都有着不同的别称，就像高笋和茭白，它们其实都是植物菰的别称，并不是两个完全不同的物质的名字。茭白这种植物原产于我国及东南亚地区，是六月份时市面上常见的一种食材。
茭白是一种水生蔬菜，它经过生长之后高度可达到一到两米，直径则可达到一厘米，这种植物内部含有非常丰富的营养，比如蛋白质、赖氨酸等等，它不仅可以烹饪、食用，还非常适合用作饲料。
茭白的烹饪方法也非常简单，我们只需要先将茭白的外皮剥掉切块并把它倒入加了食盐的开水中焯水，然后捞出茭白再将它倒入油锅中进行翻炒并用耗油、生抽等物调味即可。
2、湖南称它“高笋”，曾是名贵蔬菜，有“水中参”美称，如今少人识
导读：湖南称它“高笋”，曾是名贵蔬菜，有“水中参”美称，如今少人识
天气冷起来了，南方也快要入冬了。
而在11月份以后，又有一种应季的蔬菜要上市了。它就是生长在竹林下面的冬笋，这可是南方特有的一种山珍，它不光是营养又美味，而且售价也不低。
特别是早期刚上市的冬笋，更是高达三四十元一斤。
其实在南方还有一种笋，它不是生长在竹林里，而是长在水稻田，或者是河边。它在湖南叫“高笋”，这可是一种相当名贵的蔬菜，在古代还是“水八仙”之一，有着“水中参”的美称。
以前南方很多地方都有野生的，可如今种植的也很少了，就连认识它的人也不多。而在这个时候，就是高笋正大量成熟上市的时候，你们吃过它吗？
高笋可不是笋
高笋只是湖南部分地区对它的一种俗称，有些地方叫它称菰笋、茭瓜等，而它的学名叫茭白，在古代多称它为“菰”。
这是原产自我国的一种古老农作物了，主要是在长江以南有分布。其实高笋是禾本目禾本科植物，并且是生长在河边、水稻田和泥沼等有水的环境中。
它的植株很像超大号的禾苗，非常的粗壮，又高大。
而之所以有“高笋”这个名字，多数是因为它根茎部位的嫩茎在生长的过程中若被真菌感染寄生后，就会快速膨大，然后长成一种类似竹笋的纺锤体状，因此而得名“高笋”，也就是超市常见到的茭白。
在北方地区，茭白比较少见，只因它是南方地区才有分布的一种植物。尤其是在古代的时候，因为当时的交通不便利，运输又不发达。
可是茭白却不耐存储，常温下放上一两天还行，时间一长就不好吃了。所以在当时它是一种较为名贵的蔬菜，是北方人吃不起，也难以吃到的蔬菜。
被誉为“水中参”
现在南方的一些超市、菜市场偶尔也能见到高笋销售，尤其是在夏季的6-11月份的时候，高笋正大量上市。可是认识这货的人却并不多，特别是很多的年轻人，对它还是比较陌生的。
但是在过去，它还是南方一种较为常见的农作物。当时很多的河流、湖泊和水稻田附近，都有不少野生的高笋。它不光是可以当蔬菜吃，而且很多的小孩子还把它当零食、野果来吃。
高笋能当零食吃？难道拔下来就生吃吗？还真的可以哦，在当时，小孩子就常在夏季，去到河边、稻田里把一些野生的高笋，选择一些比较嫩，并且长出笋的拔出来，去掉外皮以后，就可以像吃甘蔗一样生吃的，味道很甜不说，而且还不像甘蔗那样有渣滓。各位朋友们，你们可有这样吃过呢？
当然了，最美味的就是用高笋来做菜吃了。它的做法也很多样，既能凉拌着吃，也可以清炒，爆炒等。无论哪一种吃法，这种蔬菜吃起来都是鲜嫩肥美，但是却不失清脆爽口的极致美味。
而且高笋的营养价值也很高，在民间它一直有着“水中参”的美称。这一方面在于它的美味和营养，另外一方面是它还有较高的药用价值。
李时珍在《本草纲目》中还记载了高笋具有“解烦热，调肠胃”的功效。这便是应季美食中的佳品，不仅满足口舌之需，更能解应季之苦。正是凭借着这些优势，高笋独特美味和养生价值加持，俘获了一大批的粉丝，从而斩获了“水中参”的美誉。
而且值得一提的是，高笋还有很好的解酒的作用，在以前遇到人醉酒厉害了，也会去采挖高笋，挤出它的汁液和少许姜汁混合一起，然后灌服醉酒昏迷不醒者，就能起到很好的解酒效果。
结束语
虽然现在已经快要入秋了，可是在南方有些山区茭白还在大量的上市。只是相比于过去，现在种植高笋的农民不如之前多了。
在过去农民讲究的是自给自足，什么都要自己种一些，舍得不花钱来买。可是现在生活条件好了，更多的人不愿意种植高笋了，因为大量人员外出打工，好些土地流转出去了。
种植的少了不说，就连野外野生的也很少了，这也是为什么现在很多的年轻人不认识高笋的原因。毕竟它是一种较为小众的蔬菜，普及率不太高。
其实高笋种植还是比较简单的，它的产量也不低，亩产可以达到一千斤以上，而且售价也不太低，如果是反季节销售更是要上十元左右一斤。
同时它又是一种多年生的作物，种一次可以管多年。但是采收起来很麻烦，它是分批成熟的，每隔三四天采收一次，这也就需要投入大量的劳动力了。
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