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- 1、泥鳅干的做法
- 2、马语独食记（105）我在金山大道吃泥鳅粉干
1、泥鳅干的做法
1、冲洗干净后，拍上淀粉；
2、入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可；
3、入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可；
4、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味就完成了。
2、马语独食记（105）我在金山大道吃泥鳅粉干
将不定期的推出独食系列，所谓的独食是指马语一人觅食，觅的食都是马友在账号里推荐的，可能是炖罐，可能是盖浇饭，可能是捞化也可能是牛滑等等，总之，是适合一个人去吃，且还想回头吃的。
众人众口味，每位马友精心推荐的独食可能不适合你也不适合我，马语也仅从个人喜好做个介绍，权作参考。
我曾经写过一篇粉干大全的文章，很受欢迎，福州人爱吃粉干是人尽皆知，包括我在内，一段时间没吃就想得慌。曾经一段时间住在津泰路，经常去燕壹品吃熟鱼粉干，师傅知道我的喜好，五花肉干煸加白菜烹虾油爆炒，再加一点熟鱼和高汤，下粉干，起锅大量芹菜蒜和老酒，啥鱿鱼虾都不要加，那味道现在想起来还会流口水，一个人毫不困难的可以干掉一大碗。
搬到金山，去燕壹品就是进城，很多时候你想吃东西就那么一刻，比如半夜的快熟面，游泳后的汉堡，过了那个劲就不想吃了，现在想起来很久都没吃燕壹品的粉干了。
百年茶口
有次马友群的聊天中，某位马友提到了在金山大道一个犄角旮旯地方有家泥鳅粉干做的很好吃，我立马竖起了耳朵，泥鳅+粉干，二者皆我爱，赶紧查问详细地址，就杀去，第一次很满意，再吃也高兴，现在分享给大家。
这家店在金山大道618号，请大家自行百度地图，徐记羊肉粉往金山大道方向大概一百米，有个农贸市场，这家粉干店就在市场里面，很难找。
店名叫百年茶口，点评有。
要不是马友推荐，我一定不会注意到在这么偏僻的地方有这么一家小吃店，店里还算干净整洁，粉干焖饭盖浇饭是主打，也就是一家简餐店。
泥鳅粉干上来，很满意，因为有菜芋头，不是槟榔芋，这是非常家常的做法，可惜现在福州的小餐馆很少会用菜芋头，或许是因为成本或许是因为剥皮麻烦，但菜芋头这个食材其实在很多地方美食中很关键，比如福清的菜稀饭和粉干要是没有这个芋头那就不是正宗的，总之，有菜芋头让我对这家店一下子印象满分。
泥鳅很小，煮的很烂，内脏带点苦，我还就想找这点苦，如同吃秋刀鱼没带点苦就觉得少点什么，买单时候我专门问了老板娘，她说泥鳅早期她都是永泰买的天然小泥鳅，现在没了都是市场上买的，但是糟、糟菜和粉干都是她自己闽清家乡的。
糟+糟菜+泥鳅+粉干=闽清家常美味，粉干质量也好，还想剩一点打包回家隔夜吃，没想到唏哩呼噜见底，舒服。
第二次再来，我试了试糟菜炒粉干，当年我曾经在闽清培训过一段时间，每天不是糟菜排骨配木桶饭就是糟菜炒粉干，好吃极了，也在百味馆等很多闽清酒楼吃过这道主食，今天试试小店。
老板娘现炒的，怎么说，感觉加了很多料，有些类似凤尾鱼罐头之类东西，但你甭说，很好吃，很干很油很香，周末的我没吃早饭，还是一扫光。
吃炒粉干时候要了一碟白斩鸭，这是闽清的招牌，只要鸭好，清水煮熟，不腥不骚，都好吃，尤其蘸点虾油，更是美味。
打包一份焖饭，肯定的是里面腊肠玉米青豆西蓝花等食材满满，让人意外，不足在于腊肠质量一般般，带点哈喇味，但十几元一份，不喜欢下次就不吃了，也没有到要上门讨个说法的地步。
这样的小店开在这样的地方，肯定不是大富人家手笔，赚的是辛苦钱，前途茫茫，冲着泥鳅粉干我要帮一帮，希望店家生意红火，坚持下去。
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