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关于【驴肉饺子馅怎么调】:驴肉馅饺子的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、驴肉饺子馅怎么调：驴肉馅饺子的做法
- 2、妈妈最拿手的不会翻车猪肉韭菜馅水饺，被我偷学到了
1、驴肉饺子馅怎么调：驴肉馅饺子的做法
大年初一吃饺子，驴肉馅饺子鲜美多汁。朋友圈一发，朋友们都在问驴肉馅儿怎么调制的鲜美多汁味道好。我一直采用一下老妈的制作方法，今天闲下来给大家编辑一下。
驴肉洗净去筋膜，切小块剁肉馅儿。
肉馅剁好了，呈现肉糜状态。
把料水配料放入锅中，加两碗水煮开，捞出配料，把熬好的料水晾凉备用。
在肉馅里加入调料（白胡椒粉+十三香、生抽+蚝油+酱香酱油+蚝油+白糖+姜粉+食盐），朝一个方向搅拌均匀。分次加入晾凉的料水，继续搅拌直稀薄状态，再加入香油和花生油搅拌，静置两个小时以上备用。
包饺子之前可以加入洋葱碎、大葱碎，味道很鲜美。
饺子包好了。
2、妈妈最拿手的不会翻车猪肉韭菜馅水饺，被我偷学到了
饺子是中国传统食物，逢年过节必吃饺子，但是饺子好吃馅难调，搞不好就翻车啦，连补救的机会都没有！今天就用味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比，制作一款家人爱吃的水饺
By 四叶草jkyc
用料
- 猪肉 500克
- 面 500克
- 水 225克
- 韭菜 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 3大勺
- 味达美臻品蚝油 2大勺
- 味达美初榨原酿生抽 1大勺
- 盐 1中勺
- 胡椒粉 1中勺
做法步骤
1、盆中放入500克面粉+225克水揉成光滑面团醒面
2、醒面的时候调馅，猪肉切丁，葱和姜切段放入绞肉机中搅成肉馅
3、搅好的猪肉馅放入盆中
4、加入盐，胡椒粉，味达美味极鲜酱油3大勺
5、加入味达美臻品蚝油2大勺
6、加入味达美初榨原酿生抽1大勺
7、搅拌均匀腌制入味
8、腌制肉馅的时候将韭菜摘好洗净，擦干切碎放入盆中
9、将肉馅倒入韭菜中搅拌均匀
10、醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮
11、将馅放入饺子皮中间
12、包成自己喜欢的饺子形状
13、依次全部包好
14、起锅烧水，水开下入饺子开锅点3次凉水，饺子全部漂起煮熟
15、出锅盛入装盘
16、外皮劲道，皮薄馅大
17、饺馅按味达美味极鲜酱油：味达美臻品蚝油：味达美初榨原酿生抽=3：2：1的比例调出的饺馅味道太香了
小贴士
爱吃饺子的朋友一定试试按上面的比例调制饺馅，一定不会翻车的
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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