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- 1、猪心怎么做才好吃
- 2、这道私家秘制卤猪心太销魂，连吃3天都不腻
1、猪心怎么做才好吃
将猪心和青椒一起炒很好吃，猪心炒青椒的做法：
材料：猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法：
1、将水发木耳切成片，青椒切成片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆；
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺；
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料
2、这道私家秘制卤猪心太销魂，连吃3天都不腻
动物内脏，因为高胆固醇而被很多人禁食。其实，偶尔吃一点有益无害。 据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
By 月影写梅无墨痕
用料
- 猪心 1个
- 秘制卤粉 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 盐 适量
- 生姜 一块
- 冰糖 适量
- 小葱 1根
做法步骤
1、自家秘制卤粉:八角5个、桂皮15克、 小茴15克 、 山奈10克、 砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果5个、 丁香5根、香叶1片。草果、八角炒香，全部配料放进搅拌机打碎。 可以一次多做一些，放进瓶子里密封存放。
2、秘制卤粉1汤匙，香葱1根，生姜1块、冰糖1块，备用。
3、猪心1个，挤出腔管内的淤血，洗净。
4、切成两半。
5、用一口深一点的锅，放进猪心、卤粉、生姜、冰糖、小葱，再加生抽1汤匙、蚝油半汤匙、老抽半汤匙、盐适量，加入没过食材的冷水，大火烧开，转小火，煮30分钟。
6、筷子扎得过就可以了。捞出放凉。
7、切片。
8、可以打个蘸水。
9、其实不用蘸水就很香了，毕竟是用那么多香料煮出来的。
小贴士
1.卤料的配方，大同小异，可以根据个人口味增减用量。也可以直接买现成的卤料。 2.盐要略咸一点，心里才有味。 3.如果汤煮干了，需要加水，只能加开水。加冷水，肉遇冷收缩，口感会硬。 4.蘸水可有可无，我个人是不用蘸水的，白煮的我才用蘸水。
猪心的营养功效
1.补充心肌营养的佳品
猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
2.安神睡眠
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。
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