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- 1、毋米粥的做法
- 2、细火慢熬六小时的毋米粥火锅，无论烫什么都是既鲜又嫩
1、毋米粥的做法
原料：大米碎粒，瘦肉，葱花，盐。
步骤：
将大米碎粒泡水，然后放在淘盆里擂成米浆；开火，烧一锅开水备用；将瘦肉剁碎，加入盐和植物油入味，准备葱花和姜末；水烧开后将米浆倒进去，一边慢慢搅拌一边接着煮；煮40分钟后，将瘦肉汆成小肉丸子下到粥里；继续煮到丸子成熟后用盐调味，出锅前撒上葱花即可。
2、细火慢熬六小时的毋米粥火锅，无论烫什么都是既鲜又嫩
源自广东顺德的毋米粥火锅，而今在厦门也能品尝到。
位于嘉莲里别墅区的臻府毋米粥火锅餐厅，两层楼的独栋小别墅，门前是庭院小花园，室内桌椅舒适，暖黄的灯光透着温馨，布置时尚且雅致，第一印象良好。
毋米粥火锅是主打，将几种大米与纯净水一起细火慢熬六小时，米与水达到高度融合，然后以隔去米粒后的米汤做锅底，由于粥的密度大，无论涮烫海鲜、肉，还是蔬菜，都能充分锁住食材的养分和水分，保证样样都既鲜且嫩。
不仅有原味米汤，还有金瓜米汤，金灿灿的的颜色煞是好看。
餐前先来一碗米汤，尝尝这原汁原味，如果配上新鲜炸成，又酥又脆的黄金大油条，就更美了！
粥底火锅一般讲究的是先涮海鲜，其次涮肉，最后涮菜。
波斯顿龙虾、龙胆石斑，是最好的开场。
脆甜鲜嫩的小斑节虾，也是锦上添花。
大大的沙包贝，更是鲜上加鲜。
文蛤、油蛤，等等所有海鲜，清淡又鲜美，此时如果再喝上一碗米汤，就会发现米汤里已经增加了鲜味。
接着是雪花牛肉，犹如勾芡一般，牛肉久烫不柴，松软滑嫩，十分好味。
牛肉丸、腰片、芋头、腐竹，这些都是火锅常见的涮料，有了粥底的加持，都显得格外的美味。
最后加些娃娃菜，还有之前煲粥的米粒，稍微煮会儿，便可以喝上一碗饱含鲜味、肉香、蔬菜清香的粥，整个过程没有重口味，弥漫在口腔里的是清淡与鲜美，带给身体的是营养与健康。
鲍鱼鸡煲，一上桌就香气扑鼻，新鲜的鲍鱼、多汁的鸡肉，火候正好。
这家的捞面也是不俗，面条够筋道，浇头调味恰好，多吃不烦。
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