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- 1、笋干怎么吃
- 2、笋干和此物才是天生一对，既香又有嚼劲，炒一大碗，盘底都扫干净
1、笋干怎么吃
1、腊肉炖笋干：笋干要头天晚上就泡发，笋干切小块，放入压力锅内胆中，腊肉再切块一起放下去，加水加一点点盐，腊肉本身咸的。放入压力锅中，选择牛羊肉功能，排骨功能怕笋干不是很烂，等待煮熟就可以了。
2、笋干炒肉丝：笋干泡发好，猪里脊肉切丝，笋干和葱姜蒜都切成丝待用，锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒，倒入笋丝炒匀，等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒，等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦。
3、凉拌笋干：嫩笋干用清水浸泡三天，浸泡后清水多洗几次切条。锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火炆30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲，然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。辣椒、老姜、大蒜子切碎，葱切成葱花待用。锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分钟，食用时再搅拌一下就可上桌了。
2、笋干和此物才是天生一对，既香又有嚼劲，炒一大碗，盘底都扫干净
本期导语：刮油王"就是它，隔三差五吃一点，身体轻松气色好，早知道早好
这几天，受台风"韦帕"影响，持续有强降雨，也带来短暂的凉爽天，接连两三天，没有开空调睡觉了，省下些许的空调费了，哈哈。但大雨天气，也给我们的出行，生活带来了许多不便之处；出门去上班，走路5分钟，衣鞋全湿透，菜价也跟着一路上涨，得亏我家一直都有囤货的习惯，暂实性的涨价，还不至于会影吶我们的生活质量。
也是因为天气凉爽，胃口变好了许多，突然的就想吃点荤菜，刚好看到妈妈泡了几块笋干，我就去冰箱翻出来一块腊肉，再抓一把来自湖南的白辣椒，配着一起来，还真是香呢。说起那笋干和白辣椒，都是闺蜜带过来给我的呢，是她妈妈在湖南老家晒好，给邮寄过来了。如此珍贵的食物，精灵可是一直放冰柜好好保存着，嘴馋了才取出来一部分，打打牙祭。
笋干炒腊肉，也是一道很经典的家常菜，主料就是笋干，腊肉，当然了，喜辣的可以多放辣椒，下酒，下饭绝对是一流的。精灵用了老家带过来的腊猪腿肉，肥瘦相当，先把腊肉煸香后再下笋干炒一炒，然后加水焖熟，最后下辣椒炒匀收汁，腊肉的咸香，笋干的鲜香，完美的结合在一起，真是还没有出锅，就馋到流口水了。笋干，有很强的刮油效果，所以就算是多吃了几块腊肉，也完全不用担心的哦，它会帮你把吃进去的油脂，给刮的干干净净的，这也是精灵隔三差五就要吃笋干的原因之一啦。"刮油王"就是它，隔三差五吃一点，身体越来越轻松，气色也变好，我们一起来看看具体的做法吧！
原材料：笋干200克，腊肉200克，白辣椒30克
配料：干辣椒5克，生姜5克，生抽20ML，精盐2克
做法：
1：准备各式原材料。（笋干，提前一天浸泡）
2：切掉笋干粗老的部位，然后改刀切成碎末，白辣椒也切成碎末。
3：腊肉，洗净后肥瘦分开切片。干辣椒，生姜切碎末。
4：坐锅点火，锅中不放油，直接下腊肥肉。
5：一直不停的翻炒，炒出油脂后下腊瘦肉翻炒。
6：出香昧后下干辣椒，生姜末，炝出香味。
7：下笋干末。
8：翻炒约2分钟左右，淋入生抽，炒出生抽的酱香味。
9：沿锅边淋入没过食材的清水，大火烧开转中小火焖约8分钟。
10：撒入切碎的白辣椒和精盐。
11：炒匀后，收汁出锅即可。
精灵碎碎念：
1：一般的腊肉都有咸味，所以这一道菜，口味轻的估计不用另外加盐的。
2：干辣椒的量比较大，所以有一些辣。如果不太能吃辣的，可以不放干辣椒的。
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