煮粥放小苏打好吗，煮粥时放碱好还是放小苏打好_熬粥放碱还是放小苏打（煮粥是放碱面好）

熬粥用小苏打

很多人在煮粥的时候为了让煮出来的粥更加粘稠，都会选择在粥内添加一些碱，但实际上煮粥时应优先使用小苏打，因为碱会对粥内部的营养造成一定的破坏，而且对肠胃也有一定的刺激、伤害。

煮粥前要浸泡大米

想要煮出来的粥口感粘稠、味道香浓其实可以不依靠小苏打、碱这些东西，可以在煮粥之前将大米放入水中浸泡一段时间，大米充分吸水后再熬煮的话会更容易开花、粘稠，而且也更容易煮熟。

煮粥时要用小火

味道香浓且粘稠的粥需要用小火慢慢的炖煮，我们在熬粥的时候一定不可以为了迅速而使用大火，这样会让粥的香味有极大的流失，而且还会使粥的粘稠度在一定程度上下降。

2、煮粥是放碱面好，还是放小苏打好？今天终于知道了

朋友们大家好，这里是旺旺爱美食，煮粥大家都喜欢喝，但是很多人做错了这一步，那就是到底放碱面好还是放小苏打好呢，一起了解一下吧，

一煮粥一般都会放碱面，一是碱面可以改变谷物淀粉结构，让淀粉吸水糊化，增加粥的粘稠度和香味二是缩短煮熟的时间，达到了省时生活的目的，

二但是在煮粥时加碱面有一个很大的弊端，就是减免破坏了谷物成分，降低粥中的蛋白质含量，

是让谷物中的维生素损失很大，三煮粥时如果放小苏打的话，会有一股特殊味道，不好喝最好不要放他，

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