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关于【鸡公煲怎么烧好吃】，正宗鸡公煲的秘制酱料配方，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、鸡公煲怎么烧好吃
- 2、鸡公煲技术配方揭秘，做法详细，简单好操作
1、鸡公煲怎么烧好吃
1、准备原材料：公鸡肉、青椒、小油菜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、香菜、葱花、姜片、蒜末、老抽、生抽、食盐、食用油等。
2、炒制鸡肉：鸡肉先用生抽、料酒等腌制20-30分钟左右再炒。热锅放油，先放干辣椒、花椒、葱姜蒜煸香，然后把鸡肉放进去炒，炒至变白后加入豆瓣酱和火锅底料，再炒3-5分钟。
3、炖煮：把炒制好的鸡肉放入砂锅或电饭锅中炖煮，一般使用中火即可，焖煮15分钟后加入青椒再焖5分钟。
4、起锅：起锅前2分钟加入小油菜，最后再加入适量的食盐调味，并加入香菜、葱花等就可以了。
做鸡公煲鸡肉一般不需要焯水。建议选择新鲜的公鸡肉做鸡公煲，最好是现宰的，一般不需要焯水，清洗干净即可，可以用料酒、生抽等腌制20-30分钟，不仅可以去腥，也可以提味。
以上就是对“鸡公煲怎么烧好吃”的回答，通过回答我们知道了想要鸡公煲好吃，要选择新鲜的公鸡肉，先炒制再炖煮，炒制之前要用料酒、生抽等腌制20-30分钟。
2、鸡公煲技术配方揭秘，做法详细，简单好操作
酱料配方
柱侯酱120克、海鲜酱100克、蚝油80克、沙茶酱60克、草菇老抽60克、精炼大豆油100克、盐10克、鸡精10克、五香粉5克、白胡椒粉5克、孜然粉5克、蒜头粉10克、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）3克
制作工艺
取600克鸡块，加入100克酱料腌制3小时以上。
配料
食用油50克、蒜瓣20克、干辣椒5～15克（根据嗜辣程度酌情增减）
火锅底料20克、洋葱片40克、青椒块40克、香芹段40克、油麦菜100克(根据客情，我这里举例油麦菜)、香菜段20克
烧制出品
〈1〉中火烧热砂锅，加油后放入蒜瓣、干辣椒、火锅底料炒出香味，加入20克洋葱片、20克青椒块、20克香芹段略炒，倒入鸡块铺平(别沾锅边，以免焦煳)，加盖中火烧1.5分钟。
〈2〉开盖上下翻动，再加盖烧2分钟。
〈3〉开盖加入20克洋葱片、20克青椒块、20克香芹段、100克油麦菜，加盖烧2分钟。
〈4〉开盖撒上香菜，加盖烧1分钟即可出餐。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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