百科生活 投稿
关于【酥鲫鱼的做法】:酥鲫鱼的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、酥鲫鱼的做法
- 2、这个方法制作的酥鱼，孙女自己都能吃了，鱼刺变得绵软不必吐剌了
1、酥鲫鱼的做法
主料: 鲫鱼1000克。
调料 :食盐50克、酱油20克、冰糖30克、葱200克、姜10克、八角3克、花椒10克、干辣椒20克、料酒20克、陈醋30克、白糖20克、植物油500克、香叶5克。
做法：
1、鲫鱼去腮、刮鳞、去内脏，要把鱼肚子里侧黑色的膜去掉。
2、将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份
3、取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。
4、煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄。
5、将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层。
6、再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处。
8、将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开。
9、倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼。
10、中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加。
11、将锅中的汤汁大火收浓即可。
12、吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可。
2、这个方法制作的酥鱼，孙女自己都能吃了，鱼刺变得绵软不必吐剌了
如果你想吃酥鲫鱼，要去农贸市场购买鲜活的小鲫鱼，当然要选择15厘米左右长度小鱼，只有这样长度的鲫鱼制作酥鱼是最为合适的。另外，一定要使用高压锅，它能将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，让你把鱼骨都可以直接吃掉哦。有一次，家人没有买到小个头的鲫鱼，就买了几条大的，谁想怎么炖里面的刺都不是酥的。不过呢，鱼越小肉越嫩，可你收拾起来也就最为麻烦。喜欢这口就不能怕麻烦，您说呢！
如果你真心喜欢吃鲫鱼，但又害怕吃的时候挑鱼刺，那你就制作酥鲫鱼吧，口味咸鲜，入口即化，连孩子自己都能吃，真不用吐刺。如果您有兴趣也来试试吧。
家庭版高压锅焖酥鱼
主要食材和调料：
小鲫鱼、食用油、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、黄酒、番茄酱、白糖、盐、生抽、老抽、米醋、料酒、桔子皮、开水适量
制作过程：
1、活鲫鱼买回家后，让把它们放入一个大些的容器中，让它们在清水中吐吐腥味。一般情况下我都是放在一个大水桶里，中途还要换两次水。然后再开始收拾鱼，去鳍、去鳞、去腮、开膛去内脏，重点要清理干净肚子里面的一层黑膜，这样才能避免有腥味。
将洗干净的鲫鱼放入容器中，分别把调料葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盘子里面，腌上30分钟，中途要搅拌一下。
2、使用厨房纸，将腌好的鲫鱼外表和肚子里面的水分吸干，放在一个干净的盘子里。
3、所有腌鱼的调料备用。
4、这次我没有用炸的烹饪方式，而是使用了煎的方法。这样做的目的就是为了健康，上岁数的人尽量少吃点油。平底锅烧热后，倒入适量的食用油，将鲫鱼摆在锅里，用小火煎至两面上色即可。
5、因为锅中的油放得少，有的鱼身上的皮都不太完整了。这就是人们常说的有得就有失吧?!
6、利用锅中的底油，将腌鱼的调料全部倒入锅中，煸炒出香味。
7、倒入适量的番茄酱和清水，将酱油、米醋、盐、白糖、料酒和开水倒入锅中煮开。
8、在高压锅底部，铺上一层洗干净的桔子皮（或是放柚子皮），目的一是可防止鱼皮粘锅底，二是起到去腥的作用。再将煮好的汤汁倒入高压锅中。
9、煎好的鲫鱼放在桔子皮的上面，摆放好。
10、倒入开水，水量只要能与鱼持平就OK，盖上锅盖并压上减压阀。
11、当减压阀出气后，马上转中小火，炖40分钟关火。在锅中焖上15分钟，打开锅盖，看看锅中的汤汁的多少，如果汤汁还多的话，可以用大火再收一下汁。
12、成品图。这个方法制作的酥鱼，小孙女自己都能吃了，鱼刺变得绵软不必吐剌了。
友情提示：
1、根据自己家中现有的调料具体调配，只要符合自己家人的口味就行。
2、为了让鱼骨更酥烂，米醋可以多加些，在加热过程中醋会挥发掉的，成品不会酸。
本文关键词：酥鲫鱼的做法高压锅，酥鲫鱼的做法 电压力锅，酥鲫鱼的做法和配料，酥鲫鱼做法及步骤，五香酥鱼的做法。这就是关于《酥鲫鱼的做法，酥鲫鱼的做法视频（鱼刺变得绵软不必吐剌了）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表