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宫保鸡丁的宫保是什么意思，宫保鸡丁的材料（鸡丁肉质鲜嫩、味道浓郁）

百科 2025-12-27 22:03:17 投稿阅读：8245次

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　　1、“所谓“宫保”,是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢是“宫保鸡丁”的发明者。一说:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。

　　2、调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁

图文 |吾爱烘焙

鸡胸肉500g黄瓜半条胡萝卜半个干辣椒10只蒜末适量姜末适量郫县豆瓣酱适量盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量淀粉适量料酒适量白糖适量

1. 鸡胸肉切丁。

2. 黄瓜胡萝卜切成和鸡丁大小差不多的小丁。

3. 鸡肉放入生抽2勺，老抽半勺，淀粉1勺，料酒1大勺。

4. 搅匀腌制5分钟。

5. 锅里放油，放入干辣椒，姜蒜爆香。

6. 放入一大勺豆瓣酱翻炒。

7. 放胡萝卜丁翻炒。

8. 放鸡肉丁翻炒。

9. 最后放青瓜丁翻炒。

10. 加入盐1小勺，蚝油1勺，白糖1小勺，生抽1勺。

11. 翻炒均匀。

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~~ By 吾爱烘焙 ~~

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