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海鲜乱炖一锅鲜做法，海鲜拼盘怎么做法大全视频（石锅乱炖小海鲜）

百科 2026-02-11 18:41:08 投稿阅读：8529次

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　　准备好食材，把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净

　　锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟

　　再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟

　　待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫

　　放入胡椒粉，关火，用漏勺把这些贝类捞起

　　放入大碗，稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可

选用一款可爱的袖珍石锅，使原本杂乱、量大的鱼锅档次大幅跃升。菜品盛入烤热的石锅内，“滋滋”作响，味道扑鼻。

【家常菜】石锅乱炖小海鲜

材料：

主料：

昂刺鱼1条（约400克，改刀成块），桂鱼块100克，鲫鱼块75克，河虾、螺蛳肉各50克。

辅料：

洋葱丝50克，雪菜末25克，姜片、葱段、蒜苗段、剁椒各5克，葱花少许。

调料：

自制猪油25克，生抽、老抽、料酒各5克，味精、鸡精各3克，盐2克，胡椒粉少许。

制作方法：

1、锅入自制猪油烧热，倒入所有主料大火煎至两面金黄后，放姜片、葱段、雪菜末、剁椒煸炒出香，烹料酒、添清水，调入生抽、老抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉，加盖小火烧约10分钟。

2、取6只石锅烧热后淋少许色拉油，倒入洋葱丝煸炒出香，将烧好的河鲜分成六等份装入石锅，撒蒜苗段、葱花即可上桌。

自制猪油：

云峰的多道菜品中都用到这款猪油，提香效果极佳。大致做法是：锅内放入京葱段、香葱段、生姜片，再放入自养猪的肥膘肉块，小火炼制成油渣，过滤即成。

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