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- 1、煮羊骨头的正确方法与配料
- 2、麻辣五香羊骨头的正确做法，比纯肉要好吃多了
1、煮羊骨头的正确方法与配料
煮羊骨头配料：羊骨、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、盐、糖、老抽、醋，煮羊骨头的方法：要先把骨头的上肉切下来，再将骨头放入水中浸泡，再放入开水中煮，10多分钟之后捞出，再将骨头放入高压锅内，放入配料，煮半个小时即可。
羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。
羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。
羊是一种本性驯顺的动物，自出生起，便知“跪乳”。我们可以模仿《三字经》说“羊初生，知跪乳。”《三字经》开头说“人之初，性本善”，其中的“善”字从羊，这表示古代统治者冀望人性如羊，便于管理。
2、麻辣五香羊骨头的正确做法，比纯肉要好吃多了
#奇妙知识季#大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道很美味的肉菜，麻辣五香羊骨的做法。
这种方法可同样卤制棒骨，羊蝎子都是可以的，买回来的骨头上面带了一些肉。用凉水浸泡一个小时左右去除它本身的血水，凉水下锅进行焯水。
焯水的同时，准备花椒麻椒小茴香，豆蔻白芷。香料不能过多，不能掩盖肉的本身香味，凉水下锅进行焯水，撇去捞出用水冲洗干净。
可以不加辣椒做成五香的也是可以的，热锅凉油加入一勺色拉油，用羊油最为好。下入葱姜炒出香味，颜色微微发黄，下入香料，再次炒出香味。下入少许的辣椒面，辣椒面起到增香，增色下入干辣椒和辣椒王，不喜欢吃辣的可以灵活掌握用量，下入焯过水的羊骨头再次炒出香味。
加入料酒，盐味精鸡精蚝油，海鲜酱，生抽调味，老抽提色，如果想快一点的话，用高压锅压制十分钟就可以。直接炖的话，大概要做半个小时左右，汤汁也变少了，变得浓稠。我们用砂锅煮，火锅都是可以的，吃完还可以涮菜，这道麻辣五香羊骨头作完成。
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